最近炒起一波MASA熱,於是ㄠFelix大大帶著我們幾個小小去增長見聞


延讀Coffeebeen的二點五訪MASA
延讀FELIX的三訪壽司MASA








Felix貢獻的純米大吟釀:湊屋藤助,溫醇柔和順口

夫妻酒杯

今天生鮮魚獲




醃蘿蔔與薑片 (大根と生姜の漬物):醃蘿蔔有著微妙的甘甜;薑片的味道若溫和點則更好
 

茗荷山芋水雲 (モズクと茗荷、山芋の酢物):清爽滑口

細切軟絲 烏賊 (いか):可見識到MASA師傅纖細的刀工

喜知次 (きちじ):油脂豐富,有著微妙的淡雅香氣,MASA師傅特地做了一款生魚片及一款握壽司


蝦夷法螺 (えぞばい):清爽,肉質細緻但具咬勁

素魚 (しろうお):緊實脆甜

金目鯛 (きんめだい):油脂沒有預期的豐富

紫蘇真鯛 (まだい):紫蘇太搶味,以致吃不太出真鯛的原味,可惜了

真蛸 (まだこ):Q軟,吃的出甜度與鮮度

鳥貝 (とりかい):也是Q軟,剛入口有著明顯的甜度,但是越嚼越突顯出本身的磯味

海戰車:有著新鮮的甜度以及明顯的海味

紅甘肚:油脂非常多,口感偏脆

醃製小烏賊沾芥茉醬

青甘肚及青甘雙重奏:肉質鮮甜度非常明顯

肉魚(いぼだい):罕見能生食的肉魚,蠻特別的,加點蘿蔔泥去腥

鮑魚薄造(あわびのうすつくり):緊實Q脆

鮪の大とろ(まぐろのおおとろ):油脂豐厚

赤貝 あかがい:軟脆的口感,但甜度稍嫌不夠

特製海膽壽司 うに:濃郁香甜,搭配上酥脆的海苔,使整個壽司富有層次的口感

特製的海膽細捲 うにのほそまき:雖說海苔的脆度不見了,但是整個海膽甜度更加上升,是我今天最滿意的一道

牡蠣 かき:整體的口感,鮮度與甜度還不錯,佐醬用的也搭

炙鮪魚上腹 おおとろのあぶり:炙過後更加分

紫蘇蘋果:相較於強烈的紫蘇味,蘋果的甜度更加突顯分明

うるい:一種春天的蔬菜,有種特殊的苦味,算是大人の味(おとなのあじ)

料理過的うるい 口感非常細嫩,醬汁將原本的苦澀味降到最低,非常清爽的一品


蔥花鮪魚大腹 ねぎとろ:脂肪非常多

ねぎとろ丼:剁細後的鮪魚上腹,甜度更加明顯,這是今晚最滿意的第二道

香菇丸子 椎茸団子(しいたけだんご):我最怕的一道,只好Pass給Felix大大加菜

喜知次的魚湯 きんきのすいもの:湯頭鮮甜,帶有喜知次的油脂,有鴨兒芹的提味,喝出淡雅的香氣

海戰車味增湯 みそしる:湯頭濃郁,喝的出蝦膏特殊風味。這道是硬ㄠ阿昌師傅幫我們準備的,真是太感謝了!



隨後的水果甜點因為時間不允許所以殘念了。這次坐吧台跟阿昌師傅聊了非常多他經營餐廳的理念還有他從學徒做起的心路歷程,聽了很感動,有很多精神是非常值得我們學習。阿昌師傅醬子一路走來,慢慢的來圓他當壽司師傅以及擁有自己的小店的夢想。雖說過程很辛苦,但是可以感受到他現在的快樂跟成就感。這邊的氣氛跟外場服務非常好,希望更多人來給阿昌師傅加油打氣


壽司 MASA
台北市市民大道四段155號
(02) 2570-2590
營業時間
12:00PM~2:30PM
18:00PM~22:00PM
週一公休
















































留言列表 (4)

發表留言
  • 


scubagolfer
  • 吟釀...

    看來 Felix 可以約一下 Dreamfis 切磋吟釀了,神農嚐百草、Dreamfis 是瘋狂嚐百酒。看看吧:

    http://city.udn.com/blog?dreamfis




    板主回覆: 謝謝Scuba前輩. 我會找時間閱覽.
    不過我對酒真的不內行, 所以也無法做任和評比. 但是下次若是有法國料理, 我會很樂意參加. ^^ 好久沒有吃法式料理了.
  • 


stanley
  • 此波掀起的MASA熱,真的可說是燎原了~不可收拾!

    光是在PTT就一大串爭先恐後爭相寫到MASA的食記,

    用心的好店是不會寂寞的!MASA等著我,下個月換我體驗認真的男人

    最煙斗的漂撇魅力了!

    PS* FELIX怎麼藏有那麼多款形形色色的吟釀美酒呀? 每餐皆不同,實

    在太強了!他是怎樣?有多啦A夢的任意門嗎?隨時開門到日本搬?




    板主回覆: 快來吧! 大家都在等著你呢 *_*
    FELIX真的是有很多寶物, 也不斷的在嘗鮮. 所以跟他出去都會有些驚喜.
    任意門要是有的話, 現在就去給您準備和牛啦!
  • 


GBC 火星熊貓
  • 紫蘇可配紅甘背部或許比較好吃

    你們是幾點去的??
    好像滿早的
    因為看來魚料還很多很豐富~~
    我上次去的時候已經差不多快沒了 >.<




    板主回覆: 下次聽你的建議試試看紫蘇配紅甘背部 ^^
    那天是六點開門就進場, 吃到將近十點二十分. 每次去用餐, 應該都是挑一開門就進去吧, 這樣可以吃到最多的食材, 也可以趁人少時, 多跟師父互動抬槓.
  • 


璿淇媽媽
  • 你們吃的好過癮唷!!
    真羨慕!!
    我對那個素魚--很神往...



    板主回覆: 最近的素魚應該是季節, 所以在"都"吃到後, 也居然在Masa看的到它的蹤跡. 想吃的話, 可以打電話去詢問看看喔!