離上次造訪 "樂" 已有一個月時間，於是又約了FELIX 及MOW在此用餐。聽說最近 "樂" 推出了和牛套餐，所以想要嚐嚐和田料理長的好手藝。不過這次只請他上一道和牛料理，因為主要還是想以海鮮為主
延讀初訪樂壽司
延讀FELIX的四訪樂日本料理
延讀MOW的樂
包廂
隱藏式的洗手間，感覺很不賴！
壽司吧台：我最愛的原木吧台，非常的穩重厚實
每次都喝FELIX帶來的大吟釀，下次該我表現啦 ^^ 這酒真香，帶點甜
度，是我偏愛的味道
凸槌小插曲：格格為了取光拍食物，將擺盤移動時，不小心打破了美美的酒杯＞＜細心的阿布拉師傅還用手將碎玻璃先撿起來，再將灑出來的酒拭乾，真是對店家很不好意思
這支酒杯是我打破那支的N胞胎妹妹^^
前菜小砵：海參卵巢佐山藥泥(海鼠の卵巣と山芋合え ナマコのらんそうとやまいもあえ),
溫泉蛋(温泉玉子 おんせんたまご), 艾草糕, 銀鱈西京燒(銀鱈西京焼き ぎんだらさいきょうやき）
海蔘卵巢是第一次嘗試，非常的稀少。蠻類似烏魚子的味道，帶點海的滋味。溫泉蛋維持跟上次一樣的水準，平淡中可嘗到蛋黃濃稠的口感及香味。艾草糕佐紅味噌，富著特有草香，紅味增有畫龍點睛的作用。銀鱈西京燒非常的好吃，味增的鹹度剛剛好，是我吃過西京燒裡最棒的一次
稀有的海蔘卵巢特寫
本日特選素材之ㄧ：櫻鯛 さくらたい，是早上才從日本空運過來的，非常的鮮甜肥厚
這是我的身分証，請各位驗證一下，よろしくお願いします
馬頭魚湯(甘鯛の吸い物 あまだいのすいもの)：這盅湯發現了格格的死穴：香菇。本來想說就讓兩位大大分享就好，結果細心的料理長馬上幫我另外煮了一盅，用山菜替代
這碗是有香菇的
這是和田料理長重新為我特製的，則用了蕨(わらび)代替香菇(しいたけ)
和田さん、吸い物をわざわざやり直していただいて、
ほんとうにありがとうございました。
馬頭魚的油脂非常淡雅，還帶著微微的甜度。湯則是用櫻花鯛的骨頭及肉去熬成，喝完後，那股香甜的滋味在口中停留許久，真是絕品！
生魚片拼盤：有櫻鯛、赤貝、鮪魚上腹，和一種特殊的海苔；魚類部分非常鮮甜。尤其是櫻鯛那Q彈的口感及淡雅的香甜，久久不散，真是極品！
本日特選素材之二：初鲣 はつかつお
原本是四月才會有的初鲣，或許因為地球暖化原因，所以提早露臉。
非常的新鮮，脂肪也特別香甜。
初鰹のたたき：微炙鰹魚，是最常見的吃法，帶點微微的炭烤香
這是搭配鰹魚的藥味 やくみ，也就是佐料。據說有茗荷、日本大蔥、及兩種蔬菜類，非常的清爽，帶有雅緻的甜味
應FELIX大大要求，也託了他的福，我們吃到了少見的鰹魚握壽司。油脂真的很多。據和田料理長說，八月時的秋鰹油脂會更好
鯧魚(真名鰹 まながつお) 佐芝麻醬跟こごみ和うるい：香氣十足，相當好吃的一品
今天的特選山菜，全部都來自日本，象徵著春天的來臨
左起 わらび、こごみ、たらのめ、ふきのとう、うるい
松阪牛佐豆皮及鴉兒芹：意外中的好吃，不油膩，而且嚼得出牛肉的脂肪香甜。再次見識到和田料理長的功力！
還有我最愛的新鮮豆皮喔！也是瓢亭的經典之ㄧ
炸天婦羅：有穴子あなご、蛍烏賊ほたるいか, 唐辛子とうがらし
穴子肉厚甜美，蛍烏賊肉質鮮軟
天婦羅特寫
天婦羅沾醬
毛蟹刺身 毛蟹刺し けがにさし
肉質飽滿緊實彈牙，不過甜度沒有出來，應該是煮過後甜度會更明顯
再來張大特寫吧！
最愛的蟹膏(蟹味噌 かにみそ) 以及煮過後的蟹肉：超美味的一品！蟹膏香濃，蟹肉也有著毛蟹特有的甜度
明蝦佐蠺豆泥：車えびと蚕豆のソース くるまえびとそらまめのそーす
明蝦的甜味搭上甘甘的蠶豆泥，蠻有新鮮感
茶泡飯 お茶漬け おちゃつけ
今天有四種口味，我們三個點了其中三種
我點的山椒吻仔魚泡飯 山椒じゃこ茶漬け
清淡的口味，還不錯
FELIX的牛肉泡飯：牛肉是事先跟香菇煮好的。香菇!!??? 剛開始沒看到，結果吃了一口，救命啊！
最後是MOW的螃蟹雜炊：蟹肉的甜味跟蛋的香味，很不錯喔！
和田料理長又為我們準備了冷素麵 冷やし素麺 ひやしそうめん
素麵很有咬勁，應該是手工製。醬汁也調配的很好，十分清爽順口
FELIX到此覺得還不過癮吧，於是又追加了鰹魚生魚片。我跟MOW則是點了櫻鯛薄造與生魚片各一，還有烤穴子，真是可怕的一群人^^
櫻鯛薄造 薄造り：還附上了魚皮及迷你鰭邊肉，好幸福！這縁側有彈性，油脂也夠。不過後來想想是不是不要用薄造比較好吃，因為肉質太細緻了
再來張可愛的鰭邊肉特寫：縁側 えんがわ
魚皮特寫
生魚片：還是不錯吃。不過感覺上比剛剛第一次吃到的油脂差了點，師傅應該已把最精華的部位先給了我們了
烤穴子握壽司：這道就沒有預期的好。原因是因為我們三人拿著相機拍的不停，所以等吃到的時候早就冷掉了啦！這也是寫部落格人的悲哀，無法吃到最熱騰騰的熟食。可是光看這擺盤，就知道店家的用心
據小姐說該店換了日本皇室御用的綠茶，來自滿寿多園；果真是淡雅深奧的味道
水果：香瓜、草莓及柳丁加上糖絲，甜而不膩
甜點: 餡蜜 あんみつ 感覺上過甜，白玉部分也稍嫌硬了點，但是FELIX卻很愛，於是就Pass白玉給他
今晚整體的表現都很好。料理長、外場及其他師傅都非常細心熱情的解說食材，讓人感到專業。懷石料裡不但用精緻取勝，貼心的服務更讓人有賓至如歸的感覺。今晚對樂的服務態度，印象更加深刻。感謝每一位為我們服務的人員
度，是我偏愛的味道
凸槌小插曲：格格為了取光拍食物，將擺盤移動時，不小心打破了美美的酒杯＞＜細心的阿布拉師傅還用手將碎玻璃先撿起來，再將灑出來的酒拭乾，真是對店家很不好意思
這支酒杯是我打破那支的N胞胎妹妹^^
前菜小砵：海參卵巢佐山藥泥(海鼠の卵巣と山芋合え ナマコのらんそうとやまいもあえ),
溫泉蛋(温泉玉子 おんせんたまご), 艾草糕, 銀鱈西京燒(銀鱈西京焼き ぎんだらさいきょうやき）
海蔘卵巢是第一次嘗試，非常的稀少。蠻類似烏魚子的味道，帶點海的滋味。溫泉蛋維持跟上次一樣的水準，平淡中可嘗到蛋黃濃稠的口感及香味。艾草糕佐紅味噌，富著特有草香，紅味增有畫龍點睛的作用。銀鱈西京燒非常的好吃，味增的鹹度剛剛好，是我吃過西京燒裡最棒的一次
稀有的海蔘卵巢特寫
本日特選素材之ㄧ：櫻鯛 さくらたい，是早上才從日本空運過來的，非常的鮮甜肥厚
這是我的身分証，請各位驗證一下，よろしくお願いします
馬頭魚湯(甘鯛の吸い物 あまだいのすいもの)：這盅湯發現了格格的死穴：香菇。本來想說就讓兩位大大分享就好，結果細心的料理長馬上幫我另外煮了一盅，用山菜替代
這碗是有香菇的
這是和田料理長重新為我特製的，則用了蕨(わらび)代替香菇(しいたけ)
和田さん、吸い物をわざわざやり直していただいて、
ほんとうにありがとうございました。
馬頭魚的油脂非常淡雅，還帶著微微的甜度。湯則是用櫻花鯛的骨頭及肉去熬成，喝完後，那股香甜的滋味在口中停留許久，真是絕品！
生魚片拼盤：有櫻鯛、赤貝、鮪魚上腹，和一種特殊的海苔；魚類部分非常鮮甜。尤其是櫻鯛那Q彈的口感及淡雅的香甜，久久不散，真是極品！
本日特選素材之二：初鲣 はつかつお
原本是四月才會有的初鲣，或許因為地球暖化原因，所以提早露臉。
非常的新鮮，脂肪也特別香甜。
初鰹のたたき：微炙鰹魚，是最常見的吃法，帶點微微的炭烤香
這是搭配鰹魚的藥味 やくみ，也就是佐料。據說有茗荷、日本大蔥、及兩種蔬菜類，非常的清爽，帶有雅緻的甜味
應FELIX大大要求，也託了他的福，我們吃到了少見的鰹魚握壽司。油脂真的很多。據和田料理長說，八月時的秋鰹油脂會更好
鯧魚(真名鰹 まながつお) 佐芝麻醬跟こごみ和うるい：香氣十足，相當好吃的一品
今天的特選山菜，全部都來自日本，象徵著春天的來臨
左起 わらび、こごみ、たらのめ、ふきのとう、うるい
松阪牛佐豆皮及鴉兒芹：意外中的好吃，不油膩，而且嚼得出牛肉的脂肪香甜。再次見識到和田料理長的功力！
還有我最愛的新鮮豆皮喔！也是瓢亭的經典之ㄧ
炸天婦羅：有穴子あなご、蛍烏賊ほたるいか, 唐辛子とうがらし
穴子肉厚甜美，蛍烏賊肉質鮮軟
天婦羅特寫
天婦羅沾醬
毛蟹刺身 毛蟹刺し けがにさし
肉質飽滿緊實彈牙，不過甜度沒有出來，應該是煮過後甜度會更明顯
再來張大特寫吧！
最愛的蟹膏(蟹味噌 かにみそ) 以及煮過後的蟹肉：超美味的一品！蟹膏香濃，蟹肉也有著毛蟹特有的甜度
明蝦佐蠺豆泥：車えびと蚕豆のソース くるまえびとそらまめのそーす
明蝦的甜味搭上甘甘的蠶豆泥，蠻有新鮮感
茶泡飯 お茶漬け おちゃつけ
今天有四種口味，我們三個點了其中三種
我點的山椒吻仔魚泡飯 山椒じゃこ茶漬け
清淡的口味，還不錯
FELIX的牛肉泡飯：牛肉是事先跟香菇煮好的。香菇!!??? 剛開始沒看到，結果吃了一口，救命啊！
最後是MOW的螃蟹雜炊：蟹肉的甜味跟蛋的香味，很不錯喔！
和田料理長又為我們準備了冷素麵 冷やし素麺 ひやしそうめん
素麵很有咬勁，應該是手工製。醬汁也調配的很好，十分清爽順口
FELIX到此覺得還不過癮吧，於是又追加了鰹魚生魚片。我跟MOW則是點了櫻鯛薄造與生魚片各一，還有烤穴子，真是可怕的一群人^^
櫻鯛薄造 薄造り：還附上了魚皮及迷你鰭邊肉，好幸福！這縁側有彈性，油脂也夠。不過後來想想是不是不要用薄造比較好吃，因為肉質太細緻了
再來張可愛的鰭邊肉特寫：縁側 えんがわ
魚皮特寫
生魚片：還是不錯吃。不過感覺上比剛剛第一次吃到的油脂差了點，師傅應該已把最精華的部位先給了我們了
烤穴子握壽司：這道就沒有預期的好。原因是因為我們三人拿著相機拍的不停，所以等吃到的時候早就冷掉了啦！這也是寫部落格人的悲哀，無法吃到最熱騰騰的熟食。可是光看這擺盤，就知道店家的用心
據小姐說該店換了日本皇室御用的綠茶，來自滿寿多園；果真是淡雅深奧的味道
水果：香瓜、草莓及柳丁加上糖絲，甜而不膩
甜點: 餡蜜 あんみつ 感覺上過甜，白玉部分也稍嫌硬了點，但是FELIX卻很愛，於是就Pass白玉給他
今晚整體的表現都很好。料理長、外場及其他師傅都非常細心熱情的解說食材，讓人感到專業。懷石料裡不但用精緻取勝，貼心的服務更讓人有賓至如歸的感覺。今晚對樂的服務態度，印象更加深刻。感謝每一位為我們服務的人員
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