離上次造訪 "樂" 已有一個月時間,於是又約了FELIX 及MOW在此用餐。聽說最近 "樂" 推出了和牛套餐,所以想要嚐嚐和田料理長的好手藝。不過這次只請他上一道和牛料理,因為主要還是想以海鮮為主


延讀初訪樂壽司
延讀FELIX的四訪樂日本料理
延讀MOW的樂



包廂

隱藏式的洗手間,感覺很不賴!

壽司吧台:我最愛的原木吧台,非常的穩重厚實






每次都喝FELIX帶來的大吟釀,下次該我表現啦 ^^  這酒真香,帶點甜
度,是我偏愛的味道

凸槌小插曲:格格為了取光拍食物,將擺盤移動時,不小心打破了美美的酒杯><細心的阿布拉師傅還用手將碎玻璃先撿起來,再將灑出來的酒拭乾,真是對店家很不好意思
這支酒杯是我打破那支的N胞胎妹妹^^

前菜小砵:海參卵巢佐山藥泥(海鼠の卵巣と山芋合え ナマコのらんそうとやまいもあえ), 
溫泉蛋(温泉玉子 おんせんたまご), 艾草糕, 銀鱈西京燒(銀鱈西京焼き ぎんだらさいきょうやき)
海蔘卵巢是第一次嘗試,非常的稀少。蠻類似烏魚子的味道,帶點海的滋味。溫泉蛋維持跟上次一樣的水準,平淡中可嘗到蛋黃濃稠的口感及香味。艾草糕佐紅味噌,富著特有草香,紅味增有畫龍點睛的作用。銀鱈西京燒非常的好吃,味增的鹹度剛剛好,是我吃過西京燒裡最棒的一次

稀有的海蔘卵巢特寫

本日特選素材之ㄧ:櫻鯛 さくらたい,是早上才從日本空運過來的,非常的鮮甜肥厚
這是我的身分証,請各位驗證一下,よろしくお願いします
 馬頭魚湯(甘鯛の吸い物 あまだいのすいもの):這盅湯發現了格格的死穴:香菇。本來想說就讓兩位大大分享就好,結果細心的料理長馬上幫我另外煮了一盅,用山菜替代

這碗是有香菇的

這是和田料理長重新為我特製的,則用了蕨(わらび)代替香菇(しいたけ)
 和田さん、吸い物をわざわざやり直していただいて、
ほんとうにありがとうございました。

馬頭魚的油脂非常淡雅,還帶著微微的甜度。湯則是用櫻花鯛的骨頭及肉去熬成,喝完後,那股香甜的滋味在口中停留許久,真是絕品!

生魚片拼盤:有櫻鯛、赤貝、鮪魚上腹,和一種特殊的海苔;魚類部分非常鮮甜。尤其是櫻鯛那Q彈的口感及淡雅的香甜,久久不散,真是極品!

本日特選素材之二:初鲣 はつかつお
原本是四月才會有的初鲣,或許因為地球暖化原因,所以提早露臉。
非常的新鮮,脂肪也特別香甜。
初鰹のたたき:微炙鰹魚,是最常見的吃法,帶點微微的炭烤香

這是搭配鰹魚的藥味 やくみ,也就是佐料。據說有茗荷、日本大蔥、及兩種蔬菜類,非常的清爽,帶有雅緻的甜味

應FELIX大大要求,也託了他的福,我們吃到了少見的鰹魚握壽司。油脂真的很多。據和田料理長說,八月時的秋鰹油脂會更好

鯧魚(真名鰹 まながつお) 佐芝麻醬跟こごみ和うるい:香氣十足,相當好吃的一品

今天的特選山菜,全部都來自日本,象徵著春天的來臨
左起 わらび、こごみ、たらのめ、ふきのとう、うるい

松阪牛佐豆皮及鴉兒芹:意外中的好吃,不油膩,而且嚼得出牛肉的脂肪香甜。再次見識到和田料理長的功力!

還有我最愛的新鮮豆皮喔!也是瓢亭的經典之ㄧ

炸天婦羅:有穴子あなご、蛍烏賊ほたるいか, 唐辛子とうがらし
穴子肉厚甜美,蛍烏賊肉質鮮軟

天婦羅特寫

天婦羅沾醬

毛蟹刺身 毛蟹刺し けがにさし
肉質飽滿緊實彈牙,不過甜度沒有出來,應該是煮過後甜度會更明顯

再來張大特寫吧!

最愛的蟹膏(蟹味噌 かにみそ) 以及煮過後的蟹肉:超美味的一品!蟹膏香濃,蟹肉也有著毛蟹特有的甜度

明蝦佐蠺豆泥:車えびと蚕豆のソース くるまえびとそらまめのそーす
明蝦的甜味搭上甘甘的蠶豆泥,蠻有新鮮感

茶泡飯 お茶漬け おちゃつけ
今天有四種口味,我們三個點了其中三種
我點的山椒吻仔魚泡飯 山椒じゃこ茶漬け
清淡的口味,還不錯

FELIX的牛肉泡飯:牛肉是事先跟香菇煮好的。香菇!!??? 剛開始沒看到,結果吃了一口,救命啊!

最後是MOW的螃蟹雜炊:蟹肉的甜味跟蛋的香味,很不錯喔!

和田料理長又為我們準備了冷素麵 冷やし素麺 ひやしそうめん
素麵很有咬勁,應該是手工製。醬汁也調配的很好,十分清爽順口

FELIX到此覺得還不過癮吧,於是又追加了鰹魚生魚片。我跟MOW則是點了櫻鯛薄造與生魚片各一,還有烤穴子,真是可怕的一群人^^

櫻鯛薄造 薄造り:還附上了魚皮及迷你鰭邊肉,好幸福!這縁側有彈性,油脂也夠。不過後來想想是不是不要用薄造比較好吃,因為肉質太細緻了

再來張可愛的鰭邊肉特寫:縁側 えんがわ

魚皮特寫

生魚片:還是不錯吃。不過感覺上比剛剛第一次吃到的油脂差了點,師傅應該已把最精華的部位先給了我們了

烤穴子握壽司:這道就沒有預期的好。原因是因為我們三人拿著相機拍的不停,所以等吃到的時候早就冷掉了啦!這也是寫部落格人的悲哀,無法吃到最熱騰騰的熟食。可是光看這擺盤,就知道店家的用心


據小姐說該店換了日本皇室御用的綠茶,來自滿寿多園;果真是淡雅深奧的味道

水果:香瓜、草莓及柳丁加上糖絲,甜而不膩

甜點: 餡蜜 あんみつ 感覺上過甜,白玉部分也稍嫌硬了點,但是FELIX卻很愛,於是就Pass白玉給他



今晚整體的表現都很好。料理長、外場及其他師傅都非常細心熱情的解說食材,讓人感到專業。懷石料裡不但用精緻取勝,貼心的服務更讓人有賓至如歸的感覺。今晚對樂的服務態度,印象更加深刻。感謝每一位為我們服務的人員




























留言列表 (11)

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馬小薯
  • 不由得想稱讚版主的仔細
    附有許多食材的日文
    讓人獲益良多^^



    板主回覆: 謝謝你來參觀我的部落格.
    日文部分我會盡量放. 能夠幫的上忙最好. 我也樂意與人分享. ^_^
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scubagolfer
  • pssst... I don't use 'MSN'

    It may seem weird that some1 here in taiwan doesn't use MSN, actually, I was once a heavy ICQer, but found it to be very very distracting, thus, I've 'quit' all IMs once & for all.

    just mail me instead la.



    板主回覆: Sure, well do. ^^
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GBC 火星熊貓
  • 我連最想買的M6都買不起
    更別說那匹馬了
    好想開開看喔!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    就算只是modena也爽


    大家有興趣去雲松小館嗎???
    吃雲南菜吧!



    板主回覆: Both M6 and "prancing horse" are unreachable to me. 嗚嗚嗚...
    雲松小館嗎? 那下次你再call我.
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scubagolfer
  • Meg:中菜?哪家啊?參加網聚機會不多,下次會連絡。(My e-mail addy is always displayed openly - scubagolfer88HOTMAIL .com)

    (也借一下版面)火星熊貓:那就...『假以時日』吧。The owner should be quite happy anyways - my friend just bought a ride from him. Let's just say that it's fire-red, got a 500-ponies engine, & has a "prancing Horse" emblem...heh






    板主回覆: No problem. I have added you on my MSN list. ^^
  • GBC 火星熊貓 to Scuba
  • mag, 版借一下 (對了, 毛蟹不甜可能是因為季節過啦)

    Scuba-G (this way sounds more gangsta, hahaha)
    我那天有跟她們聊到火燒朴葉的事情
    樂的人覺得非常抱歉
    還滿希望你有機會可以在去第二次的說
    (這次燒別的? 說笑說笑)

    我覺得他們其實還滿用心的
    只是經驗還不太足
    假以時日我相信樂應該會是個不錯的選擇

    可是我到現在還是認為他們應該擺出獻立
    還有禁止裡面抽雪茄
  • 


scubagolfer
  • 呵~~~

    Well, I'm definitely NOT saying that anyone "should" or "shouldn't" order extras after a course meal - there's no correct answer to that. Just wondering what the chef/ita-mae-san was thinking, that's all.

    ~ Bon Appetit




    板主回覆: I understood what you were saying. It's just my personal feeling that we shouldn't order extras.
    I am interested in some of the Chinese restaurants you had visited. Next time if there were a chance, may I have the honor to join?
  • 


scubagolfer
  • 哎,又陷入長考....

    呵呵:Should i go again & give the place a 2nd chance OR simply forget about it & move on? that is the question.

    I have no idea whether the Japanese chef from Kyoto enjoyed seeing patrons ordering extras after a well-designed Full Set was completed(especially ordering Sashimis after Oshokuji - Zosui & Somen) or not.

    我最喜歡的是那一整塊壽司吧的木頭。

    Maggie 越拍越好!



    板主回覆: Dear Scuba,
    Dilemma, dilemma. Well, it's really up to you if you wanna give it a second try.
    I totally agree with you that we shouldn't had ordered extra after the full set was served.
    Thanks for the compliment. I am still at learning stage. Thanks for visiting. ^_^
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Julie
  • hi meg,
    did you guys really ate that much food?
    oh I wish I could go there too
    The food looks so delicious

    I can't read Japanese though.....

    you are so so so good at taking photos

    well the cost was one glass this time $___$



    板主回覆: Well, I don't want to mention the price, cos price might become a bias judgement when visiting a restaurant.
    This restaurant offers traditional Japanese "Keiseki懷石" cuisine. It emphasizes elegance and presentation of food. In Japan, many Keiseki restaurants even have a trational Japanese style garden to build up the atmosphere of dining environment. So while eating delicate food, you can also enjoy visual sensation.
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          EPaddiction
  • 我病剛好
    本應是食不知味
    誰知味覺跟嗅覺卻特別靈敏
    實在是有點痛苦

    我也好想吃樂
    剛想到第一次吃的樂還沒PO勒



    板主回覆: 很高興你康復了, 醬子才可以再出發去吃小吃, 帶你去吃那水血.
    對喔, 我知道你去吃過樂, 但是沒看到大作. 那就等你有空趕一下作業, 造福我們大家. 期待中.
  • 


stanley
  • 哎呀~忘了還有樂這家!

    Maggie近來都在高檔裡迴旋,而我可是越吃越回去

    越吃越D級:)

    這就是所謂南北失衡吧?





    板主回覆: 賣安呢共啦, 我會不好意思ㄝ.
    你不就快上來台北了嗎? 那時就讓你板回一城.
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          megohime
  • 你們三個真是驚人啊



    板主回覆: 沒有的事啦, 只是最近比較閒^^ 之後應該就不會了.
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