琦格格的遊園地

 

 

這次點的菜大多都是我決定的. 先說明一下, 該店所有的雞肉都是採用著名鳥取縣的大山地雞.

這是店家招待的漬茄子 (なすつけ): 不太敢吃茄子的我, 終於突破障礙, 向前邁進一步, 吃了一小塊.
口感沒有像之前試過的軟爛, 味道也算淡雅.

調味盤: 辣椒粉, 醬油, 鹽

這次點到限量出產的黑龍吟18号, 非常的香醇. 以一杯九百元日幣的價格來說,還蠻划算的. 


炸雞翅 手羽先唐揚げ (てばさき からあげ): 調味非常香, 炸的功力也很好. 外皮酥脆,肉質鮮嫩. 
不愧是此店的招牌菜. 老闆強力推薦喔!


七里香 (ぼんじり), 軟骨 (なんこつ), 雞皮 (かわ)
七里香裡面的脂肪香氣十足, 嫩而不膩
軟骨脆脆的口感, 還會散發出甜度喔! 越咬越香. 非常難得.
雞皮就覺得還好, 應該還可以再更酥脆一些, 不過脂肪香氣還是有出來

限量的雞內臟 (ホルモン): 有著特殊的嚼勁, QQ的, 帶點脆度. 吃起來跟鰻魚腸蠻類似的. 
非常的肥美嫩甜. 強力推薦!!


雞肉丸子 (つくね) 跟雞肝 (レバー)
雞肉丸子做的太紮實了, 所以吃起來會帶些乾澀的口感, 而且也烤過頭了,算是今晚最失敗的一品
雞肝'的醬汁調的不錯, 不會搶走肝臟本有的特殊味道, 不過口感還是稍嫌不夠綿嫩.

雞湯 (とりスープ): 應該是用雞肉雞骨熬出來的菁華, 有著清淡清甜的雞油香.
 搭上細切的日本大蔥, 白芝麻和一隻雞翅膀. 看起來並不起眼, 但是喝起來卻非常有深度.
個人十分推薦!!!


雞刺身三種拼盤 鳥刺し三点盛り (とりさし さんてんもり)

 雞胸肉特寫  微炙雞胸肉 笹身 (ささみ): 肉質鮮嫩清爽, 感覺像是在吃白色的魚肉.

雞胃袋特寫 胃袋 (い): 口感及味道跟豬肚蠻類似. 不覺得特別.

氣管 (きかん): Q脆, 加上小黃瓜絲, 蔥絲及香油的調味. 口感及味道的層次分明. 強力推薦!

店家特製的醃蘿蔔 大根漬け (だいこんつけ)
用米下去發酵醃製, 特別的甘甜



吃到這邊, 其實我已經十分飽了. 但是忍不住還是追加了以下兩道

之前吃過的雞內臟, 因為是限量所以多吃了一串. 還是一樣好吃!

最後不免俗的用雞雜炊 (とりぞうすい) 來做收尾
全部的精華都在湯底: 香, 甜, 鮮! うめー！！
 

非常感謝Yellowsand, 讓我跟MOW能夠嘗到料理東西軍應援團店家的料理. 真是不虛此行.

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