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咖啡豆為了答謝我幫忙他找到新工作, 於是請我到江太壽司嘗鮮, MOW大也沾光當了陪客.
由於MOW之前來過, 所以今天的點菜都靠他與游師傅溝通.
延讀Coffeebeen的江太壽司
延讀MOW的三訪江太壽司
當日漁獲
毛豆(えだまめ)與薑片(しょうが): 毛豆新鮮, 但是沒有很入味. 薑片很不錯, 帶點甜味而且不過辣,
不會搶走魚的滋味, 我吃了一堆薑片, 哈!
黃鰭鮪魚肚(きはだとろ)(上)以及赤身(あかみ)(下): 兩種都吃的出甜味, 但相較之下, 赤身的甜度比較討喜
味噌薑(しょうがみそつけ): 醃製的不錯, 但是我吃不太出來味增的香味, 稍微鹹了一點.
據說拿來當控肉飯的配菜吃恰到好處, 可惜本店的壓軸料理"控肉飯"已成絕響.
剝皮魚(かわはぎ)(上)跟比目魚(ひらめ)(下): 兩種魚肉的香氣各有特色, 不過這次比目魚略遜色些,
口感,甜度跟油脂都不及剝皮魚來的好
野生的紅甘肚(かんぱち)及海鱱肚: 有著腹部應有的油脂與Q度, 但是不夠鮮甜
鮭魚肚(さけ): 很香很油, 入口即化的口感, 算是今天最滿意的一道
帝王蟹刺身(たらばがにさし): 香甜富海味, 但口感偏爛, 肉質不夠緊實的原因可能是季節近尾聲了
水針(さより): Q脆的口感很讚, 不過油脂與甜度卻不突出
白魚(しらうお): 之前在"都"跟"MASA"嘗過了活素魚(しろうお), 這次終於可以嘗到類似的白魚
口感跟素魚很類似, 非常的Q脆結實. 只不過少了在嘴裡跳動的那種新鮮感. 活的魚就這點好處, 甜!
安康魚肝: 有著甘甜味, 不過油脂還是不多, 口感不夠綿細, 入口後還是覺得有點腥味
小黃瓜魚: 烤的皮酥內鬆綿. 第一次嘗試到這種魚. 感覺上有些類似香魚的口感.
就連裡面的內臟也是甘甘苦苦. 還有一排大大的魚卵喔. 不過我還是偏愛油脂多一點的烤魚.
隔壁先生點的海鮮丼: 上面盛裝著滿滿的魚類, 聽說才售價170元, 非常的物超所值.
紅燒鯛魚肚: 醬汁味道跟正統日式紅燒的味道不對, 太甜也太鹹. 幸好煮的時間不夠, 所以不夠入味.
還可以稍稍吃到鯛魚肚本身的香甜.
炸蝦頭: 炸的功夫不錯, 蝦頭本身的香味也夠
比目魚薄造(ひらめのうすつくり):不知道為何, 總覺得油脂跟甜度都不夠ㄝ.
追加的軟絲(あおりいか): 還是擺脫不了追加的魔咒, 每次都會讓我很失望. 過硬啊!
老闆招待的炸紫菜豆腐: 外酥內嫩, 紫菜與香菜的香氣搭上淡淡的豆腐香, 好吃!
來個斷面秀, 哈! 有著滿滿的香菜喔!
牡丹蝦: 吃的出新鮮跟甜度
馬鞭魚湯: 清淡鮮甜, 美味!
甜點及水果
這頓飯在與師父及老闆娘親切的互動下愉快的結束. 游師傅還告訴我們鮪魚的季節即將來臨.
他已經研究好菜單了, 等漁獲到, 就會通知MOW大. 非常期待五月的鮪魚全餐.
江太壽司
台北市延吉街131巷11號 (華視後面)
(02) 2721-4796
不會搶走魚的滋味, 我吃了一堆薑片, 哈!
黃鰭鮪魚肚(きはだとろ)(上)以及赤身(あかみ)(下): 兩種都吃的出甜味, 但相較之下, 赤身的甜度比較討喜
味噌薑(しょうがみそつけ): 醃製的不錯, 但是我吃不太出來味增的香味, 稍微鹹了一點.
據說拿來當控肉飯的配菜吃恰到好處, 可惜本店的壓軸料理"控肉飯"已成絕響.
剝皮魚(かわはぎ)(上)跟比目魚(ひらめ)(下): 兩種魚肉的香氣各有特色, 不過這次比目魚略遜色些,
口感,甜度跟油脂都不及剝皮魚來的好
野生的紅甘肚(かんぱち)及海鱱肚: 有著腹部應有的油脂與Q度, 但是不夠鮮甜
鮭魚肚(さけ): 很香很油, 入口即化的口感, 算是今天最滿意的一道
帝王蟹刺身(たらばがにさし): 香甜富海味, 但口感偏爛, 肉質不夠緊實的原因可能是季節近尾聲了
水針(さより): Q脆的口感很讚, 不過油脂與甜度卻不突出
白魚(しらうお): 之前在"都"跟"MASA"嘗過了活素魚(しろうお), 這次終於可以嘗到類似的白魚
口感跟素魚很類似, 非常的Q脆結實. 只不過少了在嘴裡跳動的那種新鮮感. 活的魚就這點好處, 甜!
安康魚肝: 有著甘甜味, 不過油脂還是不多, 口感不夠綿細, 入口後還是覺得有點腥味
小黃瓜魚: 烤的皮酥內鬆綿. 第一次嘗試到這種魚. 感覺上有些類似香魚的口感.
就連裡面的內臟也是甘甘苦苦. 還有一排大大的魚卵喔. 不過我還是偏愛油脂多一點的烤魚.
隔壁先生點的海鮮丼: 上面盛裝著滿滿的魚類, 聽說才售價170元, 非常的物超所值.
紅燒鯛魚肚: 醬汁味道跟正統日式紅燒的味道不對, 太甜也太鹹. 幸好煮的時間不夠, 所以不夠入味.
還可以稍稍吃到鯛魚肚本身的香甜.
炸蝦頭: 炸的功夫不錯, 蝦頭本身的香味也夠
比目魚薄造(ひらめのうすつくり):不知道為何, 總覺得油脂跟甜度都不夠ㄝ.
追加的軟絲(あおりいか): 還是擺脫不了追加的魔咒, 每次都會讓我很失望. 過硬啊!
老闆招待的炸紫菜豆腐: 外酥內嫩, 紫菜與香菜的香氣搭上淡淡的豆腐香, 好吃!
來個斷面秀, 哈! 有著滿滿的香菜喔!
牡丹蝦: 吃的出新鮮跟甜度
馬鞭魚湯: 清淡鮮甜, 美味!
甜點及水果
這頓飯在與師父及老闆娘親切的互動下愉快的結束. 游師傅還告訴我們鮪魚的季節即將來臨.
他已經研究好菜單了, 等漁獲到, 就會通知MOW大. 非常期待五月的鮪魚全餐.
江太壽司
台北市延吉街131巷11號 (華視後面)
(02) 2721-4796
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