自從去年四月到宋廚吃過烤鴨後, 就一直想再來. 剛回台北時就預約訂位, 沒想到至少要三個月後才能夠用餐.
要不是嘴饞, 應該是沒那耐心去等候. 於是卯起來定了兩個日期. 巧逢我的奧地利遊伴王保羅考上台大研究所, 剛好四月的這桌就派上用場, 拿來當慶功宴. 





餐廳沒有什麼裝潢, 就連我們的桌巾都有破洞.
看一下菜單吧. 烤鴨: 單吃八百兩, 每加一吃加ㄧ百兩. 價錢十分合理.

這是主廚推薦菜單: 我點了九轉肥腸, 生菜蝦鬆, 鍋塌豆腐.
上了一盤開胃菜: 應該叫"松柏長青"吧. 有高麗菜絲, 香菜, 花生, 豆干
糖, 醋, 香油, 鹽的比例剛好, 不過酸不過鹹. 很平衡的調味. 口感也很不錯.

接著沒多久, 就上了生菜蝦鬆. 這道我上次吃過, 印象尚可. 
可是剛上桌第一口吃下去就覺得味道怪怪的, 感覺上用的油不太新鮮, 像是回鍋油. 
連蝦子的鮮味都被覆蓋過.油條的油腥味就更重了, 很膩.



沒多久鍋塌豆腐也來了, 出菜實在太快了.
豆腐只有表皮好吃, 有著蝦黃的鮮味. 但裡面沒有入味. 個人覺得普普.

蠔油西生菜: 生菜鮮嫩, 蠔油的味道夠, 但是不會太鹹. 還算不錯.

九轉肥腸: 今天最差的一道. 醬汁過甜且悶煮過爛, 所以毫無嚼勁. 最糟糕的是有股腥羶味.


 蔥段及醬料登場!  這邊的醬料微甜



蔥白處裡的很乾淨


 剛蒸好的麵皮: 有點厚又不會太厚. 帶點嚼勁. 

 主角烤鴨上桌囉. 原本以為可以拍到宋大師片鴨的精采鏡頭. 但是或許有相機的壓力, 
居然是在別桌桌邊片我們的鴨子. 所以看到時, 已經是成品了.  


 鴨皮厚但不油膩, 吃起來非常的酥脆. 鴨肉不柴有汁. 
搭上蔥白, 醬料用溫溫的麵皮包著. 有著多層次的口感, 鴨油香沉浸到肉與麵皮中, 滿口的幸福感! 


再來是特別預定的韭菜盒子. 一次得訂十個喔!


 巴掌大, 粉可愛


斷面秀: 有韭菜, 粉絲, 蝦皮. 蝦皮有提味的效果. 麵皮做的也不錯, 很酥爽.


沒想到店裡的拔絲地瓜也是一絕, 可是當初訂桌的時候沒有告知需要預定. 所以吃不到.
幸好我有準備源吉兆庵的草餅(くさもち) 來做結尾.




其實還有醬爆鴨架子忘了拍照. 炒的功夫還不錯, 挺下飯的.
這次的菜感覺上就沒有第一次來的好. 烤鴨的水平還是一樣很棒.
但是其他的推薦菜, 像鍋塌豆腐, 生菜蝦鬆, 九轉肥腸. 這三樣都不行. 
所以還是強力推薦只點烤鴨, 韭菜盒子, 拔絲地瓜這三樣吧. 其他就靠自己的運氣囉.


宋廚菜館
台北市忠孝東路五段15巷14號(捷運市政府站1號出口)
(02) 2764-4788



















留言 (2) | 引用 (0)

| 人氣 () | 轉寄