今天臨時起意提議與兩位友人來MASA用餐. 由於是臨時決定的, 早有坐不到吧台座位的心理準備.
果真不出所料, 人氣超旺的MASA, 吧台位置早就被訂滿了.
延讀初訪MASA
延讀二訪壽司MASA
我最愛乾淨的吧台與裝潢. 窗明几淨的壽司MASA還有窗簾可以拉下, 讓用餐的客人不受外界干擾
水雲佐山藥茗荷(もずくとやまいものすのもの): 水雲的爽脆以及山藥的黏滑口感,
加上茗荷(みょうが)及醋的調味, 是道爽口的開胃菜
生魚片拼盤(さしみのもりあわせ)
前起順時鐘: 鮫鰈鰭邊肉(かれいのえんがわ), 水針(さより), 鮪魚赤身(あかみ),
鮪魚上腹(鮪のおおとろ), 金目鯛(きんめたい), 微炙甘貝(ほたてのあぶり)
現磨山葵(わさび): 香氣十足, 味道溫醇
水針(さより): 肉質Q脆, 淡淡的香氣吃的出新鮮
星鰻苗(あなご): 這是第一次吃. 滑脆, 味道也是淡淡的.
鮪魚上腹(おおとろ): 油脂非常豐富, 但是筋稍微多了那麼一滴滴, 有點遺憾
鮪魚赤身(あかみ): 不知道為什麼顏色變成兩層, 外圍是鮮紅色, 中間略為暗紅, 味道很清爽
鮪魚上腹特寫
手工製豆腐(手作りのとうふ): 有著濃郁的豆香. 綿綿滑滑的口感真是好吃
花魚(ほっけ): 炙過後的花魚把油脂的香氣引出, 搭上一點蘿蔔泥解膩. 非常好吃的一品
黃雞魚: 這也是第一次嘗試. 味道比較清爽
鯛魚(たい): 味道淡雅,不過可能先吃了花魚, 所以後面的白肉魚味道都嚐不太出來
白蝦(しらえび): 帶點甜度及綿綿的口感
白魽(縞鯵 しまあじ): 算是夏季的高級魚類, 從日本吃到台灣, 都還是覺得好吃
旗魚(かじき): 今天的旗魚油脂非常豐富, 入口還會回甘, 很棒!
鮟康魚肝: 綿細的口感加上魚肝的芳香, 很好吃的一道
鳥貝(とりがい): 鳥貝也是非常的爽脆, 不太有貝類的海味. 鮮度很夠
紅魽(間八カンパチ): 腹部的脂肪非常多, 很新鮮
日本野生鮭魚(サケ): 這鮭魚的香味很突出, 會滯留在口中.
海膽捲(バフンうにまき): 這算是MASA的招牌菜. 新鮮的海膽入口只有"鮮甜"兩字形容.
搭上酥脆的海苔, 一口吃盡, 真的是滿口的幸福感 ^_^
海膽特寫
溫泉空心菜: 空心菜的味道蠻重的, 不過可惜是口感有點澀. 要是能夠再滑口一點會更棒.
烤喜知次(キンキの焼き物): 這是我最愛的烤魚了. 喜知次的油脂在不知不覺中充滿整個口中,
非常高級的脂肪香氣. 肉質也非常纖細, 很高雅的一道烤物
紫蘇蘋果 & 酒漬番茄: 這是MASA特製的. 不但是好味道, 還可以開胃解膩
炸物(揚げ物 あげもの)
比目魚可樂餅(ひらめのコロッケ): 裡面有著大塊的比目魚肉, 還有綿細的馬鈴薯泥,
加上外面炸的酥脆的麵衣, 好吃
炸蓮藕(れんこんあげ): 脆脆的, 濃濃的蓮藕香
うーめん: 這來自日本的純手工溫麵非常容易入口, 帶有嚼勁且帶著淡淡的麥香.
加上柴魚高湯, 茗荷絲, 蔥花, 讓我不禁把整碗都吃完
蛤蜊清湯(はまぐりのすのもの): 肉質肥大的蛤蜊加上本身的鮮甜. 把整個湯汁都變的高雅起來
はまぐりの吸い物
抹茶葛粉(まっちゃのくずきり): 有著抹茶澀澀的香味, 搭上黑糖醬汁,
整個味道都融合起來. 非常可口的甜點.
葛切特寫
在臨時訂位狀態還能吃到這麼不錯的套餐, 覺得非常的開心.
也再次看到阿昌師傅的功力, 以及對客人的用心.
客人的到訪是讓店家用心經營的原動力. 讓我們再次為MASA加油.
說只是中場休息 害我暗爽一下 呵呵~
那masa要早點定喔~整個巴台 都可以座滿吧~
那花旗冰糖蔘燉雪蛤加牛奶 覺得蠻好吃的 淡淡的蔘香 和雪蛤口感
小時後 就喜歡喝牛奶加砂糖~也可能我牛奶買太多啦~
板主回覆: 阿田師的談話真是一絕, 連可樂都說值回票價.
我覺得是他們不知道怎麼弄那雪蛤膏, 也可能是碗太大, 覺得要把它裝滿, 所以加了很多牛奶. 我是認為一半的牛奶就夠了.
最近masa越來越難訂
希望不要變成像宋廚那樣
可樂太客氣了啦, 有就很好了, 我包的那一小份後來回家自己只加了一點點牛奶吃. 花旗參味道真的很香甜.
板主回覆: 那天的魚類都屬白肉跟亮皮魚較多. 所以吃了花魚後, 後面的味道就真的更比較不出來. MASA這餐是我前一天早上訂的位置, 理所當然是訂不到吧台囉. 像宋廚那樣是太誇張了.
那花旗蔘燉雪蛤膏本身味道很棒的, 是牛奶放太多的關係, 所以味道走調. 不過真的謝謝可樂與可樂媽的心意, 在場的大家都有收到.
光是魚生種類玲瑯滿目教人眼花撩亂呀!
等八月吧看看能不能成行,ㄟ~應該會趕在鬼月之前,您知道的帶小孩住飯店還是得忌諱一下!
周日的~花旗蔘冰糖燉雪蛤,回家被我媽念了一頓,念我為什麼沒親自上陣伺候給大家食用,搞的風味盡失全是奶味!
我只好硬著頭皮捱罵,說都已經麻煩店家幫我們準備額外的自備甜點了!所以我不好意思去雞婆指導啦!
我老媽說下回在補償大家,拍謝拍謝啦!
板主回覆: 那天真的吃完後, 大家都對MASA念念不忘. 不過還是有幾道不錯的啦.
很期待見到可樂全家北上的日子. 不用麻煩帶東西, 人到就好了^_^ 能夠跟好朋友一起吃飯就是件幸福的事情. 對了, 請帶我跟可樂媽咪說聲謝謝.