一家餐廳存亡的因素非常多, 不外乎是品質, 服務, 價位, 地點等. 但是今天我要介紹的大隱, 而是為了家庭因素而可能面臨即將結束營業的結局. 這幾天趁著出國前再跟Yellowsand, 其女友, MOW四人一起再度來到大隱. 為的不是什麼, 只是真心想為這位年輕認真而真誠的師傅加油打氣, 表示我們的友誼.
延讀大隱
今天也帶了Bodum的清酒杯來這邊用, 看來以後這六個小毛頭都會跟著我四處朝聖了
泡菜: 很脆很開胃
沙拉: 有小黃瓜, 鳳梨, 章魚, 生菜, 芭樂. 好吃!
MOW貢獻的南部美人大吟釀: 香醇順口
Yellowsand貢獻的"松の司"純米吟釀: 採用2006年的龍王山錦米, 味道更純熟
生魚片拼盤: 有鮪魚, 鮭魚, 銀魚, 青花魚, 竹筴魚, 還有兩種忘記了
除了銀魚的腥味比較重之外, 其他的品質都不錯
鮪魚
鮭魚
銀魚
竹筴魚
青花魚
一直以來都覺得葉師傅處理熟食非常有一套, 每一次都會依照當天食材做不同的菜色變化.
綜合拼盤: 有炸鮪魚手捲, 甜蝦握壽司, 炸甜蝦頭, 烤透抽鬚
炸鮪魚手捲: 外皮非常酥脆, 鮪魚的甜度也在加熱過更加明顯
甜蝦握壽司: 甜度很高, 很滿意的一道
炸甜蝦頭: 酥酥的口感, 再吸一口蝦膏, 好滿足
烤透抽鬚: 光吃原味就很棒
鮮魚湯: 忘了這是什麼魚, 不過肉質非常細緻鮮嫩.
苦瓜炒鹹蛋: 毫無苦味, 反而有種甘甜爽口的味道, 跟鹹蛋的香味相得益彰
泡菜炒鮪魚: 很難想像把這兩種食材搭配在一塊兒. 不過很好吃喔, 害我筷子都沒停過.
串燒拼盤: 有七里香, 雞胗, 還有剛剛做生魚片的竹筴魚骨
螃蟹鍋: 今天用的是小隻的螃蟹, 肉質比較軟綿. 葉師傅用麻油去提香
葉師傅又從廚房端出了炸軟絲, 天啊, 好像免費大放送一樣! 這軟絲很Q, 又香甜
味噌湯
要是有興趣到大隱一訪的朋友, 請務必先打電話預約訂位. 以便葉師傅幫你們準備食材.
大隱 壽司居酒屋
台北市南京東路五段23巷7弄18號
(光復北路上, 與南京東路平行往北的第一條巷子右轉進去就到了)
02-2766-3789
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