一家餐廳存亡的因素非常多, 不外乎是品質, 服務, 價位, 地點等.  但是今天我要介紹的大隱, 而是為了家庭因素而可能面臨即將結束營業的結局.  這幾天趁著出國前再跟Yellowsand, 其女友, MOW四人一起再度來到大隱.  為的不是什麼, 只是真心想為這位年輕認真而真誠的師傅加油打氣, 表示我們的友誼.


延讀大隱



今天也帶了Bodum的清酒杯來這邊用, 看來以後這六個小毛頭都會跟著我四處朝聖了





泡菜: 很脆很開胃

沙拉: 有小黃瓜, 鳳梨, 章魚, 生菜, 芭樂. 好吃!

MOW貢獻的南部美人大吟釀: 香醇順口

Yellowsand貢獻的"松の司"純米吟釀: 採用2006年的龍王山錦米, 味道更純熟

生魚片拼盤:  有鮪魚, 鮭魚, 銀魚, 青花魚, 竹筴魚, 還有兩種忘記了
除了銀魚的腥味比較重之外, 其他的品質都不錯

鮪魚

鮭魚

銀魚

竹筴魚

青花魚

 一直以來都覺得葉師傅處理熟食非常有一套, 每一次都會依照當天食材做不同的菜色變化.
綜合拼盤: 有炸鮪魚手捲, 甜蝦握壽司, 炸甜蝦頭, 烤透抽鬚

炸鮪魚手捲: 外皮非常酥脆, 鮪魚的甜度也在加熱過更加明顯

甜蝦握壽司: 甜度很高, 很滿意的一道

炸甜蝦頭:  酥酥的口感, 再吸一口蝦膏, 好滿足

烤透抽鬚: 光吃原味就很棒

鮮魚湯:  忘了這是什麼魚, 不過肉質非常細緻鮮嫩. 

苦瓜炒鹹蛋:  毫無苦味, 反而有種甘甜爽口的味道, 跟鹹蛋的香味相得益彰
 
泡菜炒鮪魚:  很難想像把這兩種食材搭配在一塊兒.  不過很好吃喔, 害我筷子都沒停過.

串燒拼盤: 有七里香, 雞胗, 還有剛剛做生魚片的竹筴魚骨

螃蟹鍋:  今天用的是小隻的螃蟹, 肉質比較軟綿. 葉師傅用麻油去提香

葉師傅又從廚房端出了炸軟絲, 天啊, 好像免費大放送一樣!  這軟絲很Q, 又香甜

味噌湯


葉師傅要我在這邊先向大家打聲招呼.  由於尚未確定是否關店.  但是他還是想誠實的讓我們這幾位主顧知道.  讓我們感到很貼心.  雖然他不像MASA與游壽司一樣以壽司為主, 甚至比較像是居酒屋的小店.  但是每次來店裡用餐都會讓我有一種非常舒適, 像在朋友家作客的感覺一樣.  我們也激勵葉師傅休息是為了走更長的路.  也希望他能夠繼續在餐飲業努力, 創出一片天.  

要是有興趣到大隱一訪的朋友, 請務必先打電話預約訂位. 以便葉師傅幫你們準備食材.

大隱 壽司居酒屋
台北市南京東路五段23巷7弄18號
(光復北路上, 與南京東路平行往北的第一條巷子右轉進去就到了)
02-2766-3789






























留言列表 (13)

發表留言
  • 


Forever
  • 我也好想去哦。嗚。



    板主回覆: Forever等下次好了. 據鄒媽說, 應該會在台北待上一陣子. 還有機會可以聚的.
  • 


Joyce
  • Maggie,

    謝謝...我OK 我OK...兩天中, 星期六優先,但配合大家時間
    目前先空下來了

    其實讀完妳這篇,我已經去吃過一次了...呵呵呵
    就在吃完masa隔天...呼....最近吃真好..
    不過最高興的是懂吃的一起吃啦^^



    板主回覆: Joyce動作真快. 小黃告訴我你們橋好了. 那就到時候見. 我會再跟你們確定時間.
  • 


Venus
  • 琦格格歡迎回國~
    那格格要去大隱時再算我一份囉!



    板主回覆: 我在妳那邊留言了. 去看一下好嗎?
  • 


          pingchen
  • 哇 班主任跟小黃都要跟 那我也可以跟嗎?




    板主回覆: 可以啊. 歡迎Pingchen一起到.
  • 


Venus
  • 咖啡豆大哥也推薦Venus這家大隱,
    用心的店家總是讓用餐的客人很舒服,
    游壽司就是家讓客人很舒服的壽司店,
    Venus近日將訪MASA,
    也把大隱列入必訪店家之一~



    板主回覆: 下次要去大隱會算妳一份, 別擔心. ^_^
  • 


班主任
  • 那我也要去



    板主回覆: 當然歡迎班主任加入, 看來我乾脆包場好了. ^_^ 等我回國再連絡
  • 


Dreamfis
  • 哇~!
    自備全套冷酒器~
    佩服佩服~!! 

    @**@**@**.
    ★.@@.@@.@@.★
     \﹋★★﹋/// .
      \**///.
       放煙火,鼓鼓掌,啪啪啪......

    新入手了個小酒袋
    以後帶酒帶杯子會比較方便一些
    至於冷酒器...
    那東西還是請店家準備好了




    板主回覆: Dreamfis好!
    那個杯子還不錯用喔.
  • 


crazybird
  • Maggie
    借問一下他的泡菜炒鮪魚
    鮪魚有先炸過嗎?看來好像有皮哩!
    我也想來煮煮看哩!




    板主回覆: 瘋鳥好, 等我回國再幫你問問師父做法.
  • 


bonny
  • 在我家附近耶
    我有經過他的店門口過
    那我明天來去吃



    板主回覆: Bonny好,
    在你家附近就去吃看看囉.
  • 


coffeebeen
  • 我在10/11晚上帶我日本同事去了~

    日本同事滿意的不得了~

    也從葉師傅口中聽到真正的原因

    給了點建議~~希望可以盡快看到有好的結果

    雖然只喝了金牌~~但我跟日本同事都非常的心滿意足

    我想近期應該會再去幾次吧~

    應葉師傅要求~~~所以我就沒記錄用餐內容

    專心的好好吃了一頓



    板主回覆: 是喔, 都不等我, 可惡! 本來想說要找小黃她們一起去的. 那我們幾個女人去好了, 不理你, 哈哈哈1
  • 


Joyce
  • 真的嗎? 真的要關了嗎
    那我手腳要快點了
    趕快趁這幾天去吃...



    板主回覆: Joyce好,
    本來想說要找妳跟小黃一起去哩. 等我回國再說!
  • 


啊噗的爹
  • 不會吧?這家大隱我還沒去過就要歇業啦....
    看來不能偷懶了,快找個時間殺去吃



    板主回覆: 啊噗的爹好,
    快去吧! 等我回國, 也還要多找時間去跟葉師父好好聊聊.
  • 


          rinrin7
  • 哇..好喜歡台灣的燉鮮魚湯喔!!!
    最近我也喜歡上日本酒了!(;´▽`)



    板主回覆: Dear Rinrin好,
    羨慕Rinrin能夠住在東京. ^_^ 可以試試好多好的清酒.