巴黎居然搞罷工.  電, 火車, 地鐵都癱瘓了.  上班族不是徒步, 就是開車, 或騎機車, 腳踏車代替大眾交通工具.  所有巴黎市所提供的租借腳踏車早在八點左右就全數消失在停車格.  因罷工造成交通大亂, 腳踏車, 公車, 計程車, 自用車, 機車大家都擠成一團, 簡直跟在台灣沒兩樣.  每天回旅館的第一件事就是詢問明天是否繼續罷工.  這一整天在外行軍, 走到腳軟, 約五六點就回旅館休息了.  由於對旅館附近不熟, 只知道有一間一星餐廳"Chez Jean".  所以約八點半著裝前往.


不太醒目的招牌


米其林的一星證明

餐廳的裝潢不像其他二, 三星那樣拘謹正式, 是可以讓人放鬆心情用餐的地方.





餐桌: 有客戶意見表, 肉桂棒, 鹽, 調味料

肉桂棒: 起先不知道是什麼, 還拿起來用力折斷, 因為太硬了.  真糗

今日菜單:  有60與75歐元套餐

Badoit 氣泡礦泉水:  到法國記得一定要喝喔.  雜貨店裡只賣50分歐元.

米其林的不成文規定, 就是送送送.
餐廳大放送, 顧客吃的爽(台語) ^_^

(送)烤馬鈴薯:  這馬鈴薯帶點蒜頭, 香菜, 和香料, 再用橄欖油烤過. 十分誘人. 很適合我們的口味


(送)泡泡湯品: 歹勢啦, 居然忘了是啥湯來著, 對不起大家


75歐元內容
漬番茄, girolles菇, 無花果與白蘿蔔:  味道及口感非常有層次, 很清爽


麵包:  每家星級餐廳的麵包都非常有水準

蝸牛湯佐小黃瓜, 花枝丁





新鮮冷干貝佐薄荷大蒜羊乳酪:  羊乳酪的味道對我來說太強烈, 吃了一小口就投降@@


香煎鮟鱇魚與紫薉佐香蕉甜椒醬; 腰果沙丁魚
鮟鱇魚肉質非常有彈性; 沙丁魚則吃起來不太像日本料理的沙丁魚口感


白豆:  非常美味


優格缇魚與李子; 腰果小牛肉及小牛胸腺

優格缇魚與李子:  這道我覺得還好而已, 堤魚這樣作法感覺有點腥味



腰果小牛肉及小牛胸腺(要是翻譯錯誤歡迎大家指正, 謝謝)
剛開始咬下去認為只是小牛肉而已, 煎的有點過硬, 不過到中間卻又是另一種口感.  像是在吃豬腦的感覺,  綿綿軟軟的,這應該是傳說中的小牛胸腺.  據說要非常新鮮才能夠做這道菜.  不然就會有腥味, 無法入口.
這是此行的第一大突破.  吃到從未見過的食材.  不過還是有點怕怕的.  敢吃豬腦的人應該就完全沒問題.


橘花, 梅子, 白啤酒與胡莞冰沙(這邊我已經不會翻譯法文了, 請懂的人多指教):  奇妙的組合






焦糖巧克力奶油; 胡椒可可冰沙, 咖啡杏仁薄餅






這餐主廚把許多聯想不起來的東西搭配在一起, 覺得很有創意.
但是對於比較保守的我來說, 覺得不是很適應這樣的菜色.

Chez Jean
8, rue Saint-Lazare, 75009 Paris
TEL: 01 48 78 62 73



































留言列表 (9)

發表留言
  • 


          paris94
  • 格格說的小牛胸腺的法文是ris de veau嘛?
    還是格格照片裡有? 我看的時候有很多照片都顯示不出來...
    這食材在法國不能算普遍, 但是我也在滿多餐廳看過
    處理好的話, 吃起來像很嫩很香!
    不過上次我一個人也吃不完一份, 吃太多還是會膩...
    法國人跟我們滿像的, 啥都吃 呵呵




    板主回覆: 應該是ris de veau沒錯
    羨慕你住在法國
  • 


          rinrin7
  • MEG這次也是自由行嗎?!
    你真的好利害耶,可以找到這麼不錯的店.



    板主回覆: Dear Rinrin,
    是的, 這次也是自由行. 店家餐廳大都是自己事先安排定好. 花了不少時間做功課就是了^_^
  • 


Joyce
  • 各種食材的搭配讓我眼花遼亂
    牛胸腺我雖聽說過
    不過今天第一次看到
    原來是胰臟

    謝謝格格的報告(低頭..跪...)
    (格格:起喀吧!!!)



    板主回覆: ^_^
  • 


松露玫瑰
  • Scuba 桑說的是,
    不過現在好像都不吃胰臟了 ,
    現在餐廳菜單都直接管小牛胸腺叫 Sweed Bread,
    我知道Scuba 桑在藍天有吃啊,
    先在格格這邊流完口水,
    到你邊又流一次^^


    不好意思喔,格格,把你家當交誼廳^^




    板主回覆: 松露玫瑰, 這邊歡迎你們啦.
  • 


scubagolfer
  • 菜單圖字太小,老眼昏花看不見

    Sweetbread 有時用胸腺(Thymus gland)、有時用胰臟(Pancrea),看來是前者。好吃呢(Amsterdam Ciel Bleu 也吃了)



    板主回覆: SG大哥, 不好意思啦, 讓你還得費力看菜單><
    剛開始吃的時候有點怕怕, 不過後來就也習慣這口感. 倒是毫無腥味.
  • 


松露玫瑰
  • 格格我來對小牛胸腺流口水了^^
    小牛胸腺俗稱 Sweet Bread,是我喜愛的食材之一.
    幼牛頸部至心臟部分的某個腺體,這腺體不到一歲就會逐漸消失,
    口感比豬腦再結實一點,
    氣味接近稀釋至不鹹的西班牙乾鱈魚,在要腥不腥之間最佳^^
    和松露一樣是非常複雜且神祕,難以具體形容的食材.



    板主回覆: 哇! 謝謝松露玫瑰的精闢解說. 小牛胸線對我來說太陌生了, 是第一次吃.
    我也不太會形容哪口感跟味道. 真的很難具體說明.
  • 


Cathy
  • 看來您這趟旅程吃的很舒服^^



    板主回覆: 這趟真的吃了不少東西.
  • 


yellowsand
  • 對旅館不用熟,知附近有星星餐廳足矣

    這家的甜點怎麼這麼少?
    不像巴黎的店
    還是是我自己對法國的印象不正確(汗)



    板主回覆: 這家沒像前幾間來的誇張. 不過還是有送前菜.
  • 


          bonnyb
  • 頭香耶~
    看來半夜不睡覺還是不錯滴~:)



    板主回覆: Hello Bonny,
    謝謝妳捧場, 是妳不嫌棄這裡^_^
找更多相關文章與討論