今晚老爸突然想要吃壽司, 於是來到公司附近的明水三井.  爸媽其實比較常去農安街的三井本店.  不過由於明水的地理位置更加方便, 所以最近才開始轉移陣地


延讀明水三井 


據說自從三井為了節省成本自己當起進口商之後, 每個禮拜有四天直接從日本空運漁貨來台




這間三井的餐具我蠻喜歡, 不花俏, 簡樸風.  因為沒去過其他三井系列, 無從比較起


トロ刺身(鮪魚上腹生魚片)

這應該是近期來最好吃的TORO.  雖然油脂非常多, 卻不膩口.  細細咀嚼後, 脂香會慢慢散開

牡丹海老 ぼたんえび(牡丹蝦)

很新鮮, 尺寸也不小, 但是甜度不明顯.  反而蝦膏的表現較出色, 味鮮濃

平目の縁側 ひらめのえんがわ(比目魚鰭邊肉)
原本想吃微炙品, 但據說今天的比目魚是現流貨, 比較少見, 所以建議我們直接吃, 不要加熱
果然口感超Q脆, 雅緻的香氣也給這魚加分不少

金目鯛 きんめたい(金目鯛)
這是師傅特別沙碧斯給老爸的

カジキ(白旗魚)
旗魚本身好像沒有什麼香氣, 不過口感彈性佳, 脂肪也不少
微炙後用鹽及蔥花調味, 覺得其實還不賴

鯛たい(鯛魚)
不知道這是不是日本的櫻鯛(さくらたい), 但是入口後可以感到鯛魚香. 單用鹽調味, 品質好壞馬上可以分辨出

トロ炙り(微炙鮪魚上腹)
都是爸害的, 因為他不吃蔥.  所以師父把兩份芽蔥全放到我這貫上頭
吃起來鮪魚的脂香完全被蔥味覆蓋住, 所以還是覺得之前在弁慶吃的微炙鮪魚比較香甜

弁慶版本

焼き鮭握り やきさけにぎり(烤鮭魚飯糰)
這是非得要吃到飯才有飽足感的老爸點的. 老人家好像沒吃飯就感覺吃不飽.  我也點了一個試試, 個頭不小, 非常有份量

放了不少ふりかけ 芝麻, 以及碎鮭魚肉. 加上外面稍微焦脆口感及香味  挺好吃!

焼きキンキ(烤喜知次)
一人只分到1/4條, 一點都沒有在Masa吃的過癮.  下次應該不會在這邊點烤魚了

鮟鱇味噌汁 あんこうみそしる(鮟鱇味噌湯)
沒猜錯的話應該是鮟鱇魚, 因為魚皮非常厚, 全是膠質, 魚肉Q彈
除了魚肉, 還有大量的岩海苔(いわのり), 蔥花.  讓整碗湯增色不少

甜點及水果

日本青蘋果以及桂花蜜黑糯米紅豆湯
紅豆湯不過甜, 煮的有點綿稠. 很好喝

和果子: 類似銅鑼燒麵皮, 裡面有奶油及紅豆餡.  也是甜度剛好



兩次到訪都是黃羽翔師傅替我們捏製.  他一直都是面帶微笑, 貼心服務.  今天食材品質也有相當不錯的水準.  雖然很多人批評三井的做法很台, 不過來了兩次都沒有這樣的感覺.  可能因為我都是單點, 與吃套餐的菜色還是有差距


明水三井
台北市明水路602號
(02) 2533-8802















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留言列表 (6)

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Aaron
  • 請問像這樣坐版前一餐一人要多少?



    板主回覆: 這得要看你怎麼點菜. 單點的話, 每種魚類的價格都不同, 還根據時令與是否現殺的狀況而定. 所以無法給你一個數字. 不過大約是2000元左右(若不含螃蟹, 生鮮魚種)
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scubagolfer
  • 格格「三訪」如何?
    我的初嚐明水三井實在...)%$#!&*(


    那晚國賓後第二攤趕至三井,朋友已說『前面還是那套、你沒錯過什麼』
    山葵非鮮磨、留了兩貫握壽司(比目魚鰭邊、星鰻),sloppy 到懶得看
    味噌牛肉卷過老,嚐一口便放下
    三隻楚蟹皆迷你瘦弱,not worth the effort 挑肉
    喝湯飲酒走人,趕第三攤(Yep...累)


    老婆高級傘放門口傘桶被哪個沒水準食客偷了,店家沒輒
    氣得撂一句「跟小黃說欠我一把傘!」
    拿了把三井傘遮雨上車,剛收了 double 小費的泊車員竟忙說『要是把傘拿走要賠 $500!』(誰要拿啊?)
    問他我們傘掉了又如何?小弟聳聳肩...


    掉過 Trussardi 傘後,已知在台不能用好傘,還是沒了支「次好傘」
    明水三井、其他三井,本就不主動去了,以後根本 sayonara 罷...



    板主回覆: 唉, 就像貴婦與大哥所言, 套餐的山葵不是現磨的...........
    不過或許有點熟識, 楚蟹蠻肥美, 握壽司倒真像直接把魚肉舖在醋飯上. 用手拿起, 鰻魚跟飯立刻分離. 那比目魚鰭邊上面放了一大塊明太子, 很粗糙的感覺. 看樣子套餐還真的不能吃
    在台灣拿好傘只能隨身攜帶, 千萬不可直接放店家門口. 遺失率大約是200% 個人就丟過Moschino一把, Burberry一把@@ 現在只願意拿399的LBT牌.
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          jen0415
  • 上次去吃也是黃師傅呢,他靦腆的笑容真令人難忘,當然,那個比目魚鰭邊肉也很好吃呢



    板主回覆: 我爸說以後都要指定他捏 ^_^
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scubagolfer
  • 天氣回暖一些,也想吃壽司了。趁冬季海產佳,週末也去《山花》用餐,水準還是不錯。紅燒帶卵的ババガレイ鰈有意思。

    阿田師傅剛去日本採買回來,飯後聊了許久,發現可能已算是老一輩師傅的他也做了許多功課(研究),食材與料理知識依然持續增進。景氣不好、競爭激烈,師傅們都很拼,台北的確是(日本以外)享受日本料理的好地方。



    板主回覆: 自從上次的山花午餐後再也沒機會二訪, 等矯正器上完幾週, 就要以新面目出發. 應會找時機再訪. 希望明年過年前能擺脫掉鋼牙的陰影.
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          jplaying
  • 看起來蠻好吃的
    我還沒吃過三井系列
    不過目前還沒有特別想
    也許有機會再前去一試吧

    maggie這次吃的比起我看別人的
    好像都好吃多了



    板主回覆: 下次有機會一起去吧 ^_^
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uppu
  • 單點的果然比套餐的好!



    板主回覆: 我沒吃過三井的套餐, 所以無法比較