九訪野壽司 @ 琦格格的遊園地

今晚突然很想吃野壽司. 原本打算一個人獨自前往, 後來在MSN與好友Joyce聊天提起, 她從未去過, 很有興趣去朝聖. 之後又與噗爹, 小S相約四人一起用餐

由於是禮拜五晚上, 幾乎很多人都外食. 今晚的野壽司特別熱鬧呢! 很幸運的, 我們有訂到板前位置

縞鯵(しまあじ)的頭: 拿來烤或煮湯應該很讚!

我喜歡的嫩薑片及醃蘿蔔

小菜: 一成不變的芝麻佐菠菜, 煮蛤蜊, 塩辛花枝. 真希望偶爾換一下菜色

クエ: 久繪, 應該就是俗稱的野生大石斑. 之前在荻原龍也來的那次就吃過. 今天是第二次吃到. 這在日本被稱為夢幻逸品. 不過我想在台灣應該捕捉到的機率會高很多.
肉質很有嚼勁, 還帶著一股淡淡的清香

新子(しんこ): 鯽魚的初生魚. 產季應該快結束了. 用的醋重一點, 為的是去除一些亮皮魚的氣味
今天的新子吃起來很滑嫩, 口感比上次還要好

花枝(いか): 野壽司細膩的刀工會讓人對花枝整個改觀. 不再是Q脆, 而是又綿細又黏牙的口感. 咕嚕一下, 感覺就會順著喉嚨滑下去

茄子(なす): 應該只用鹽去醃漬生茄子. 吃起來完全是生鮮的感覺, 讓不敢碰軟爛茄子的我全吃光
原來生吃的感覺還不賴呢!

做熟食的師傅端上剛做好熱騰騰的玉子燒, 真想趕緊咬一口! 不過還是要讓其冷卻, 口感會更好

青柳貝: 非常鮮甜, 咬下去那個爽脆又彈牙的感覺很棒

締め鯵(しめあじ): 用醋醃漬過的竹筴魚做成的握壽司

生鯵(なまあじ): 這是沒有醃漬過的竹筴魚. 比較吃的出原味. 跟剛剛的相比, 香氣更重些, 不過各有千秋, 都很好吃

ボタン海老(ぼたんえび): 熟成後釋放的甜度非常高. 入口後綿綿黏黏又帶點彈性的口感跟蝦的鮮甜就是完美的組合

秋刀魚(さんま): 才七月底就已經有秋刀魚, 蠻訝異的. 可能是氣候變化太大, 不該是這時候出沒的魚種也冒出來了. 以後或許要吃時不知的機率會變大, 因為鮭魚都搞不清楚時間啦@@

雖然不比九月的秋刀豐腴, 但也算不錯. 有蔥末薑末調味, 把魚的原味整個提升

玉子焼(きたまごやき): 超像蜂蜜蛋糕的玉子燒. 裡面含著依靠白蝦發酵所釋放出來的甜度. 入口時鬆鬆綿綿, 真是好吃!

蛸(たこ): 煮透了的章魚. 超柔軟但又不失彈性. 加了點芥末, 讓味道變的更有層次

雲丹(うに): 海膽雙拼. 左邊較淺黃的是紫海膽(紫雲丹むらさきうに), 右邊較橙黃的則是馬糞海膽(馬糞雲丹ばふんうに). 今天的紫海膽感覺比較好吃, 香氣直衝腦門. 之後馬糞海膽的濃郁感反而一下下就消失