因為好友邀約, 於是第二次在台灣的飯店裡面吃日本料理(其實心裡感到十分不安, 但又不好意思拒絕好友的心意)  第一次是兩年前於神旺飯店的澄江餐廳
據說華國之前有日本料理餐廳, 後來歇業一年半, 於今年六月再重新開幕.  這是我第一次到華國飯店


一進大廳, 就看到大篇幅的廣告.  還特別力邀日籍師傅來台主持




吧台一角



吧檯上冰櫃裡的漁獲完全無法吸引我, 於是打消單點念頭, 改用1800元的主廚推薦套餐

前菜

青筍佐河豚凍

那青筍怎麼咬下去像在吃菜心一般, 口感跟香氣都很相似, 清香而脆嫩
河豚凍味道很高雅, 比日本做的口感稍微軟一點, 高湯凍入口即化, 而變成一股清淡的微香

章魚佐生芥末丁
平日我不太喜歡吃章魚, 只愛吃這種佐生芥末的小菜, 還有野壽司的煮章魚

百香果佐水雲及蒓菜

百香果又酸又甜, 還有鮮明的香氣, 搭配沒有味道又滑嫩的水雲, 跟有點脆脆的蕁菜?
有多層次的味道跟口感, 非常開胃

生魚片拼盤:  有青魽, 鮪魚赤身, 章魚, 花枝, 干貝(左起順時鐘方向)

除干貝鮮甜, 水準夠, 青魽鮮度普通; 鮪魚肉質鬆垮無彈性; 章魚還可以; 花枝甜度不明@@
只能說差強人意

茶碗蒸:  滑嫩無比!  還有銀杏, 雞肉與百合隱身於蛋中

蛋本身的濃郁, 加上高湯做引子, 可以吃到每一種配料的原味, 讓整道茶碗蒸變的非常美味


烤赤鯧一夜干

赤鯧的肉質纖細.  在家裡常吃, 不過這是第一次吃到一夜干作法.  可能風乾時間不長, 所以還保有溼度, 讓魚肉不至於太乾澀.  原本以為只是單純抹鹽, 沒想到還塗上一層醬汁, 微微的甜度非常好吃

綜合天婦羅:  有蓮藕佐蝦泥, 唐辛子, 紅甜椒, 鮪魚血合, 筊白筍

這算是我目前在台北吃到很不錯的天婦羅(因為不常點, 也沒吃過幾家的)
麵衣薄脆有香氣, 裡面的食材都吃得到水嫩感, 火侯控制的不錯, 一點都不過老



吃完天婦羅, 覺得應該輪到甜點時刻, 結果居然又來了一盤握壽司!  整個傻眼
不知道為什麼在吃完熟食又來生食, 感覺超奇怪的@@

四貫握壽司: 從左到右依次是小鯽魚(小肌 こはだ), 鮪魚(鮪 まぐろ), 竹筴魚(鯵 あじ), 比目魚(平目 ひらめ)
當時友人拿了小鯽魚先食, 後來服務的小姐才說明要從右邊開始吃.  其實我們都懂啦, 只是友人想先把難吃的吃掉  不過我們比較納悶的是他們的出菜順序都不對了, 還要教我們怎麼吃, 蠻好玩的
結果這四貫握壽司都不及格.  怎說呢?  醋飯不香, 捏的太緊, 飯量也太多.  最重要的是魚類, 一點都不覺得好吃, 生冷不說, 肉質無彈性, 無香氣.  不過到真的讓我想起以前在美國吃日本料理的感覺, 只能吃生魚片..

味噌湯: 這個好!  就是豚汁.  吃到這邊, 覺得熟食功力很不錯.  生食方面, 真的有待加強 

水果


和果子:  此刻要是能來杯綠茶或抹茶就更棒


以為已經吃完了, 結果小姐又端上另一招待甜點
是今年華國推出了月餅
左邊是起士, 右邊是肉燥.  兩種各有特色



在用餐時, 無意間聽見台籍板前師傅與另外一組客人對話.  原來這位板前師傅之前在美國住過一陣子, 難怪能夠用流利英文與外籍客人交談.  還聽到他之前在美國也服務於日本料理店.  原來如此, 我才無法感受到生食方面的細緻度.  這邊的熟食是日籍師傅指導, 所以水準相當高.  生食魚材我覺得要再慎選, 前置作業也不夠精緻. 小鯽魚吃起來腥味很重, 實在不太敢領教.  服務態度都還算貼心


台北華國大飯店  なにわ(浪華)
台北市中山區林森北路600號二樓
(02) 2596-5111




























留言列表 (7)

發表留言
  • 小日本
  • 他的出菜順序沒錯
    在日本就是這麼吃的
    這個師傅他真的很厲害
    台灣很多的日本料理師傅都是他帶出來的喔
  • EPaddiction
  • 這邊的生食的確差強人意
    但熟食的水準以台北來看真的不錯
    格格的照片真是越來越有feel了
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asileasile
  • 筷子應該可以用更好一點的
    套餐裡面沒有煮物也有些怪
    格格有跟日本師傅談到話嗎?



    板主回覆: 板前師父是從美國回來的台籍師傅. 日本主廚則在內場指揮廚房, 無緣一談
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          jplaying
  • 這些熟食讓妳講得我都想吃了...



    板主回覆: 超可愛美女IR也應證天婦羅好吃啊^^
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amy
  • 這樣$1800有點小貴耶~
    還有那個一夜干我最近常做哦~
    自己在家做超方便的,下次教你~



    板主回覆: 不愧是小廚娘, 都自己DIY. 一點都不會輸餐廳水準^_^
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scubagolfer
  • 照理說「なにわ」這名稱的日本料理應是十分關西、大阪風的
    但菜色上是看不出來...還是與台北眾家差不多


    Oh well, 要台北日本料理進一步分眾化是個奢望而已?
    《天助》剛開時真是台北最佳天麩羅
    現雖還在,但生意不好,菜色也「套餐化」了
    大概天麩羅專賣店在台很難生存...






    板主回覆: 我也直覺的有"浪"字輩的應該是關西風料理, 不過在台灣應該不會分這麼細..
    以後若只想吃熟食的話, 我可能會常光顧
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          ir123456789
  • 恩 我也記得天婦羅很好吃
    果然是熟食比生食厲害><
    握壽司真的是.......

    Maggie照片都拍的好好看喔^^




    板主回覆: 甜美少女, 妳真是有口福ㄝ 沒想到這家妳也吃了. 熟食很棒應該是有日籍主廚的庇蔭, 希望能夠維持水準. 生食就...
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