山治日本鄉下料理店 @ 琦格格的遊園地

最近Felix的部落格上面出現一間挺特別的日本料理店, 於是與好友一同前往

位於民生東路小巷內, 位置挺隱密的 (這張照片是打烊後才拍攝, 所以招牌的燈已關)

餐廳內部: 和三合院一樣, 都有一種令人懷舊的親切感

入口的燒烤區

兩個大釜鍋&吧台

吧台一: 檯面上用木板覆蓋的是個人用烤爐, 具有多功能用途

吧台二: 這邊也有兩個小烤爐

來張側面照

另一面牆則是清酒架

還有這台古董唱片機

感謝大大的清酒

這是我們位於角落的桌子, 也是唯一的一張(中間的竹竿是到最後才放下來)

我蠻喜歡這裡的餐具

桌面, 原本是用木條覆蓋. 打開後桌下隱藏的巧思, 讓我佩服設計者的心思非常細密
把木條移開後, 最下面是電烤爐

再放上特製的鐵網

小章魚佐生芥末: 小章魚鮮度不錯, 咬下去帶點滑滑脆脆的口感. 芥末的辣度也挺好, 不會過嗆

山菜小魚佐豆腐
擺盤很美, 用的器皿雖不華麗, 樸實中帶著沉穩的感覺卻是我喜歡的調性

最上面的小魚老闆用醋醃製過, 不過超酸的, 到我無法承受的程度, 只好直接放棄
山菜跟豆腐倒是不錯, 很清香

前菜小缽: 賞心悅目. 我對木與竹製品有特別的偏好
外場的老板娘, 細心的為我們解說每一道食物, 非常好的服務

最前面是山當歸, 蓮藕佐海苔醬
山當歸吃起來有點像芹菜的口感, 沒啥味道

河豚凍: QQ的, 希望吃了後皺紋可以少兩條

山菜佐味噌: 有吃到山菜的原味

生魚片拼盤
師傅特地解說了一下, 那個小屏風要正對主人, 等上桌後再把屏風拿起, 以示敬意
最下面白色則是白玉石, 事前已放入冷凍庫, 所以可以保持低溫

只不過很可惜的, 這拼盤是同桌四人一致認為今晚最大敗筆
生魚片入口後, 水分不斷釋出, 有腥味, 退冰過程可能也出現問題. 我只咬了一下就放棄

看圖就可以解釋特製鐵網的作用

來自日本的ムツ(魚坴) 一夜干
肉質不算太細緻, 不過有種甘甜香味

石板烤明蝦與雞肉
所有食材都保留著原味, 沒有多餘調味料, 非常好吃

烤河豚: 可能是冷凍的關係, 肉質粉粉的, 我不愛

此時, 老闆又搬出另外一塊石板

塗上一層奶油後, 快速的將牛肉, 花枝, 蔬菜分別擺上去

用高溫快速將食物的鮮味封鎖住, 好吃!

干貝釜飯: 光是用發干貝水煮出來的飯, 就有一股鮮味

大方又熱情的老闆說, 一定要讓客人吃的很飽足, 於是又上了一個味噌鍋
剛剛那個原來掛在牆壁的竹竿放了下來, 剛好勾住鐵鍋, 頗有在日本用餐的氣氛

湯杓也是訂做的喔

料多味美, 幸福滿分

紫番薯寒天: 偏硬. Mego的果涷依舊是我的No. 1

Joyce的手工馬德蓮, 感謝妳!

小法國的卡娜蕾

這間餐廳給我的感覺很溫馨. 除了前面的生魚片拼盤有瑕疵之外, 其他熟食部份都可圈可點
杜老闆將他之前在東京修業的熱忱延續到台北. 不論是從餐廳裝潢, 餐具, 跟料理, 處處可見巧思.
非常想在冬天來這裡吃炉辺料理

山治日本鄉下料理店
台北市民生東路三段130巷18弄5號
(02) 2716-3755