其實來明福的次數實在不多, 大多因為人數緣故, 實在無法單獨前往或只有兩三人點菜
好友知道我想嘗嘗鮑魚糯米雞, 於是趁著邀請日籍友人用餐機會, 請我當陪客


延讀明福






小菜

涼拌菜扣(有誰可以教一下這國語是什麼? 我只會講台語@@):  不會過鹹, 仍舊入味爽脆好吃, 還帶著微微特有的香味

涼拌菜心: 有一點點甘澀味, 脆度不及菜扣, 我比較偏愛菜扣

小魚山蘇:  今天的山蘇非常鮮嫩, 感覺不到粗粗的纖維, 已經好久沒吃到這麼高品質的山蘇
小魚與豆豉的用量剛好, 不會搶走山蘇的味道

炒烏魚膘:  應該就是所謂的白子(精巢), 有別於日式的生食或是清爽做法, 台式用大蒜苗, 蔥段, 辣椒快炒, 也別有風味. 入口即化的口感, 調味下的夠重時, 就不禁想來碗白飯

烤九孔:  好像加上美乃滋之後, 九孔的鮮味就感覺不太出來, 可惜了這群九孔


清蒸筍殼魚:  覺得今天的魚若少蒸個一分鐘, 應該會更完美. 魚肉有一滴滴的不夠嫩

主角登場, 鮑魚糯米雞!
天啊, 真是有夠大, 應該可以吃上八至十人


上桌後湯汁還不斷的沸騰, 只看到一整隻的土雞
小姐用筷子輕輕的把雞肉從雞身剝離到湯汁裡, 塞滿在土雞內的鮑魚塊和糯米也慢慢的與湯汁合為一體

盛上一碗雞高湯加上鮑魚, 雞肉與糯米, 真是享受

高湯有著滿滿的雞肉香還有鮑魚提鮮加分. 喝起來還帶微甜, 這甜味應該來自紅棗與枸杞. 黏稠感則是糯米的緣故.  我喜歡這樣的雞湯, 味道純淨不複雜

紅蟳炒飯
不是傳統的米糕, 反而用炒飯替代, 我反而喜歡這樣的口味

最後加菜:  炸烏魚腱
裹粉只有薄薄的一層, 烏魚腱則非常鮮脆, 十分好吃


今天的菜都相當美味, 只有蒸魚有一點點小瑕疵.  特別要感謝好友邀請, 才有機會享用到這麼豐盛的一餐


明福台菜海產
台北市中山北路二段137巷18號之1
(02) 2562-9287




























留言列表 (7)

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Summer
  • 糯米鮑魚雞湯看起好正點呢
    做法應該很繁複
    看到那湯的色澤都流口水了



    板主回覆: 做法繁不繁複我不清楚, 不過肯定需要長時間燉煮
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          ywjoseph928
  • 你好,我是從venus那邊連過來的。
    看到你說鮑魚糯米雞,我還以為是港式那款,用荷葉包著糯米再包米餡料。原來是反過來,雞包著糯米。
    好像很吸引,湯頭一定超讚。

    其實香港有一些小店也會像這種做法,不過是油炸那只包著糯米的雞,很香口。不過,工序太多了,很少店會做。



    板主回覆: 你好!
    這不是港式飲茶裡面的糯米雞, 而是雞湯. 長時間熬煮出來的湯頭非常濃郁美味
    不過港式的煲湯我也非常喜歡
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scubagolfer
  • 去年(都是受邀)吃了較多次,所以出現於 Annual List
    實在是鹹,邊吃邊灌啤酒沖淡才行
    幾樣年年如一的招牌菜可以改改:
    例如烤九孔別放美乃滋、筍殼魚清蒸改為油淋...etc



    板主回覆: 我也不愛美乃滋九孔, 筍殼魚用油淋方式應該很棒
  • 明福
  • 明福好鹹, 好鹹, 平均一人十萬元才吃的完.
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小茹
  • 那個菜扣
    有人叫它大頭菜
    或是結頭菜



    板主回覆: 那先謝謝小茹資訊 ^_^
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Cathy
  • 沒吃過明福耶, 這幾道菜看起來都很精采^^



    板主回覆: 明福適合五六人以上去吃才划算, 像招牌佛跳牆大盅十人份的九千還是一萬元, 平均分攤負擔較小. 鮑魚糯米雞也是要七八個人吃才吃的完
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jzs
  • 沒有佛跳牆?



    板主回覆: 佛跳牆吃過啦, 這次就吃鮑魚糯米雞. 才五個人吃不完