小菜
涼拌菜扣(有誰可以教一下這國語是什麼? 我只會講台語@@): 不會過鹹, 仍舊入味爽脆好吃, 還帶著微微特有的香味
涼拌菜心: 有一點點甘澀味, 脆度不及菜扣, 我比較偏愛菜扣
小魚山蘇: 今天的山蘇非常鮮嫩, 感覺不到粗粗的纖維, 已經好久沒吃到這麼高品質的山蘇
小魚與豆豉的用量剛好, 不會搶走山蘇的味道
炒烏魚膘: 應該就是所謂的白子(精巢), 有別於日式的生食或是清爽做法, 台式用大蒜苗, 蔥段, 辣椒快炒, 也別有風味. 入口即化的口感, 調味下的夠重時, 就不禁想來碗白飯
烤九孔: 好像加上美乃滋之後, 九孔的鮮味就感覺不太出來, 可惜了這群九孔
清蒸筍殼魚: 覺得今天的魚若少蒸個一分鐘, 應該會更完美. 魚肉有一滴滴的不夠嫩
主角登場, 鮑魚糯米雞!
天啊, 真是有夠大, 應該可以吃上八至十人
上桌後湯汁還不斷的沸騰, 只看到一整隻的土雞
小姐用筷子輕輕的把雞肉從雞身剝離到湯汁裡, 塞滿在土雞內的鮑魚塊和糯米也慢慢的與湯汁合為一體
盛上一碗雞高湯加上鮑魚, 雞肉與糯米, 真是享受
高湯有著滿滿的雞肉香還有鮑魚提鮮加分. 喝起來還帶微甜, 這甜味應該來自紅棗與枸杞. 黏稠感則是糯米的緣故. 我喜歡這樣的雞湯, 味道純淨不複雜
紅蟳炒飯
不是傳統的米糕, 反而用炒飯替代, 我反而喜歡這樣的口味
最後加菜: 炸烏魚腱
裹粉只有薄薄的一層, 烏魚腱則非常鮮脆, 十分好吃
今天的菜都相當美味, 只有蒸魚有一點點小瑕疵. 特別要感謝好友邀請, 才有機會享用到這麼豐盛的一餐
明福台菜海產
台北市中山北路二段137巷18號之1
(02) 2562-9287
- Jan 11 Sun 2009 12:34
再訪明福台菜
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