農曆新年即將來臨, 先祝大家牛年行大運, 萬事亨通
   
今天心血來潮, 在辦公室用克難小廚房煎烏魚子跟同事一起過個早年


烏魚子: 最好挑選野生品種
市面上充斥著不少所謂野生烏魚子, 其實分辨方法有許多, 大家都各說各話, 最好是找有信譽的廠商購買

今天使用的野生烏魚子, 可以看得出色澤不均,  不像一般養殖的烏魚子顏色非常均勻, 透光度也比較好
魚子是兩瓣所組成, 每一邊各有一條血帶, 外層有薄膜保護




今天示範兩種做法:  剛好烏魚子分兩瓣, 可以分別適用於兩種烤法

第一種做法來自販售烏魚子的老闆娘


通常烏魚子最上面有個繩子綁起來的蒂頭, 從那個地方開始慢慢拉開

先將薄膜去除

準備米酒

用米酒均勻塗抹在烏魚子表層

準備一隻平底鍋

將鍋子用大火預熱

將塗過米酒的烏魚子放入乾淨預熱過的平底鍋內

用大火快煎, 期間要注意別讓烏魚子的表面起泡
當表面有微微焦黃, 就趕緊翻面 (顧著拍照, 有點過焦@@)

兩面共煎不要超過一分鐘即可拿出

切片即可食用

雖說外面有一些些乾掉, 但中間部分還保持著黏牙的口感, 給自己打了70分
還有進步的空間




























留言列表 (3)

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小貓
  • 真的切太厚了,是要切片不是切塊.



    板主回覆: 謝謝光臨
  • 


Cathy
  • 太豪氣了, 切這麼厚一片!

    先祝格格全家

    恭喜發財, 牛年大發^^



    板主回覆: 厚才好吃哩 ^_^
    也祝Cathy全家新年快樂!
  • 


旺旺拔
  • 我媽都用這一種,應該南部人都是這樣烤的吧,再切一些白蘿蔔或是水梨片很搭



    板主回覆: 白蘿蔔片與蒜苗片都很搭
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