接著示範第二種烤烏魚子方法, 這可是海產店老闆親自教授的喔!


延讀烤烏魚子 (一) 


這次就更簡單了, 烏魚子準備好了嗎?

把蒂頭去掉即可, 薄膜保留





備好平底鍋

開大火預熱

倒入約0.5公分深的米酒

將未去薄膜的烏魚子放進鍋中

兩面翻煮


直到米酒燒乾即可

一熄火, 酒香撲鼻, 很想趕緊大快朵頤

將烏魚子豪邁的切成厚片

米酒的味道完全吸進烏魚子內, 雖說沒有去膜, 但是毫無腥味.  或許正因有薄膜包覆, 而且用米酒煮, 反而更能保持濕度.  烏魚子中間黏牙且有濕潤感, 還富有酒香, 我覺得比第一種做法更合我味!  還有, 切記要切厚片喔, 口感會更棒!

打了95分的烏魚子成品















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留言列表 (11)

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          smsnge
  • 樓下這位smsnge是誰啊?




    板主回覆: Oh, 那我趕緊刪除 *_lll
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summer
  • 格格....終於實驗Vodka烏魚子囉~~~~燃燒的烏魚子好刺激呀~~~來我家坐坐吧!!



    板主回覆: 好的 ^_^
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tiffany
  • 這方法超簡單,真好,
    我家還有5片台中來的烏魚子說.



    板主回覆: 可以試試看!
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summer
  • 鹹香黏牙的烏魚子看了都要流口水囉!!
    我家冰箱也躺了一片
    不過我只有伏特加不知行不行??
    實驗過後再報告~~~



    板主回覆: 試試看就知道, 祝成功!
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          EPaddiction
  • 拜晚年! 祝你牛年快樂, 事業規劃發展順利, 家人健康幸福, 月月出國玩, 天天睡飽飽.



    板主回覆: 火星講的我都希望可以達成, 謝謝金口.
    也祝你事業蒸蒸日上, 平安順心! 請代向IR, 熊貓母問好 ^_^
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馬小薯
  • 小薯家學到的方法比較怪一點
    用的是高梁酒
    然後烏魚子放在盤子上,倒酒,點火燒
    不過火候很難控制就是了

    新年快樂喔^^



    板主回覆: 哇, 其實用高粱, 酒的香味最棒
    不過光點火這個, 我可不想來個免費離子燙 @_@
    祝小薯大薯佳節愉快!
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@_@
  • 大大,我照你的方法做了,滿成功的。謝謝你無私的分享哦。^_^

    我米酒加差不多一半烏魚子高,煮到米酒剩一半再翻面。全部米酒收乾,大約花了30分鐘吧。就直接拿出來切厚片。吃起來硬硬的,酒味也剛剛好,不會太濃。不過我覺得還是切薄片比較好吃耶。

    但是有一個疑問啊,就是純米酒直接放在鍋子上加熱不會著火嗎?雖然我剛做的時候沒有發生意外,可是我還是滿擔心的。酒精的燃點非常低,這樣做不會燒起來嗎?





    板主回覆: @_@好,
    30分鐘稍微久了一點, 或許你用的鍋子很大吧, 照我的做法應該不超過十分鐘
    要是外面有點酥, 裡面會黏牙, 這才是最棒的口感
    我其實也很擔心放米酒會著火, 但是並沒有, 所以也就放心的將食譜PO上. 不然我是不會拿自己生命開玩笑的
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YUKA
  • 年初一來拜年
    祝牛年
    一切平安順利
    恭喜新年好!



    板主回覆: 也祝Yuka新年快樂, 萬事如意!
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Venus
  • 好想吃,看了都流口水了...
    過年就是要吃烏魚子~~~

    前幾天沒有網路,今天才能連上來,
    新年快樂!!!!

    祝Maggie~
    今年也能吃到世界各地的美食^^



    板主回覆: 也祝Venus新的一年能夠有更好的收穫!
    新年快樂!
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Cathy
  • 好耶, 過年要用此法試一試^^



    板主回覆: 強力推薦喔 ^_^
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          smsnge
  • 這種做法不錯,失敗率也低,有酒香的烏魚子實在是太誘人了

    過年去唐人街找找



    板主回覆: 祝成功 ^_^
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