這次徐仲的品嚐會主題是"披薩"。一如往常又再度爆場,不過這次真是出乎意料外的擁擠;覺得原本說不來的人在會前幾天才臨時決定來,而且要求攜伴,其實造成很多不便及困擾。無法掌控人數的爆增,甚至讓少數有報名的來賓沒位子坐。在這邊要向這些朋友們說聲抱歉


延伸閱讀Peray的Pizza評鑑會


這次的場地是在Sogo本館後方的Trattoria di Primo

帥氣的Primo主廚Jason

會場




今天我必須幫忙簽到入場來賓,還有場控時間,無法坐下來拍攝整個品嘗會的流程。能力有限,所以只有一些不完整的照片記錄,沒有文字記錄。若是其他網友有完整介紹,麻煩請到徐仲的食尚玩家留言告知,謝謝!


上課囉!

與會來賓

Pizza Margherita(拿坡里披薩)的主要食材
有橄欖油、番茄醬、小麥(麵粉)、羅勒、摩瑟瑞拉(Mozzarella)起士
最中間的是九層塔,今天主要是為了讓大家比較羅勒與九層塔的差異


標準的Pizza Margherita

從台中專程北上的J-Ping,王嘉平大廚
特別來解說一下拿坡里式披薩的做法與訣竅

這是ㄧ台改造過的披薩車,主人Han與Christophe Soldani 大老遠從雲林虎尾開著烤窯車前來參加這次的品嚐會,非常感謝他們






開始品嘗囉!
今天分兩個部分做品評
首先是比較冷凍麵糰與現做麵糰做出的差異,接著比較使用不同溫度的器具(烤窯與一般烤箱)烤出的效果差異

這是好友提供的日本Pizza烤窯,在這邊特別感謝她出借!

這是Primo店裡面的小橘烤窯,據說是特地從日本訂做

品嘗&試吃的Pizza (在場友人的盤子借拍)


各家餐廳推出的招牌菜
Trattoria di Primo




這是Primo特別推出的下午茶輕食套餐


Sabatini的招牌菜色



Han's Pizza


五大型男主廚出場(比那個什麼阿基師跟詹姆士正點多了吧!)
左起:Han's Pizza:Christophe Soldani&Han;Sabatini主廚:山下師傅;西華TOSCANA主廚:陳師傅;Primo主廚:Jason



今天還是要感謝Primo的場地與人員提供支持;Han's,Sabatini,以及西華TOSCANA的協助參予。最重要還有徐仲的發起

Trattoria di Primo
台北市復興南路一段107巷14號1F
(02) 2711-1726




























留言列表 (7)

發表留言
  • 


LUIGI
  • 請問那個最厚的PIZZA是出自哪一家餐廳?



    板主回覆: 不好意思, 你是指哪張照片呢?
    那天我沒有吃, 只有拍部份照片
  • 


tiffany
  • 這間店最近很夯說,大家都覺得很不錯.
    我要記下來..去試試.



    板主回覆: ^_^
  • 


Betty Chen
  • 每次看妳的遊園地
    心情都會!特!特!特!好的啦~~~
    讓遠在美國的我
    也感覺到台北的美食不斷的進步
    下次等我回台灣放假
    我也要去這家店品嘗




    板主回覆: 謝謝Betty捧場 ^_^, 也可以玩捉捉樂喔!
  • 


          jimmygo
  • 前兩個禮拜同學會就約在 Trattoria di Primo
    大夥一致公認經典 A.O.P和綜合乳酪是當天的首選
    綜合蘑菇羅勒倒是感覺沒這麼出色

    琦格格改天可以找個時間好好坐下來品嚐一次:)



    板主回覆: 謝謝吉米哥 ^_^
  • 


          karen1201
  • Pizza 看起來都好好吃哦....



    板主回覆: 我沒吃...........(泣ing)
  • 


scubagolfer
  • And the Winner is??



    板主回覆: SG大哥,
    我忙壞了, 也沒有機會坐下來品嘗.
    徐仲辦品嘗會的用意是讓大家可以對食材會食物有比較多的概念,進而去分辨差異性; 並不是要分出高下. 由於今天我沒有吃, 所以無法將心目中的第一位告訴您 XD
  • 拿坡里 拿坡里
  • 敬邀(美食部落客):拿坡里披薩品嚐論壇

    主題:
    一、 拿波里披薩與羅馬披薩之差異性
    二、 烏金(巴薩米克醋)之美味魔術師

    活動內容:(一)、拿波里披薩與羅馬披薩之差異性
    (二)、拿波里披薩之手法
    (三)、Mozzarella Cheese與其他起司之比較
    (四)、柴燒窯爐與瓦斯窯爐之比較
    (五)、義大利進口〝00〞級小麥粉與台灣小麥粉之比較
    (六)、拿波里披薩麵糰之用水
    (七)、義大利拿波里披薩協會之披薩作業流程與規定
    (八)、認識12年熟成Balsamico醋
    (九)、(拿波里披薩) 試吃
    (十)、(地中海沙拉佐Balsamico醋) 試吃

    試吃項目:(一)、披薩系列…(2選1)
    1、煙燻鴨胸佐宜蘭三星蔥披薩…(10吋)
    2、京醬牛肉披薩…(10吋)
    (二)、地中海沙拉百匯系列…(1份)

    活動主廚:(一)、披薩主廚:蘇信宏
    (二)、義大利菜主廚:林孟毅

    日期時間:11月29日(星期二);下午14:30
    活動費用:完全免費
    活動地點:台中市西區華美街494號 (PIZZERIA 1924)
    聯絡專線:0922-953636 楊先生
    注意事項:(一)、本次活動僅限30組名額。
    (二)、每組限制2人出席
    (三)、報名一律以電話方式報名。
    (四)、錄取方式,採電話報名優先順序為主。
    (五)、其他資料請參閱www.wretch.cc/blog/napoli1924部落格