去年,著名的北京全聚德烤鴨計畫來台開設分店的消息曾經轟動一時。不過沒一會功夫就消失匿跡,沒了下文。最近從新聞得知他們在台北舉辦為期一個禮拜的烤鴨週,於是馬上訂了位前往嚐鮮。


這次地點是在台大附近的徐州庭園會館

由於訂位的時候已經太晚,只剩下包廂,而且還必須先付訂金






今天的菜單

芥茉鴨掌:吃的時候沒有感覺加了芥茉,同行友人說會辣,我嘴拙,沒吃出來

鹽水鴨肝:鴨肝不乾澀,還有一些粉嫩綿細的口感,醃製的味道也不錯。

水晶鴨舌:這道菜只覺得有噱頭,幾乎忘了鴨舌的存在感XD

香滷鴨胗:並無覺得特別之處ㄝ,台灣很多地方都能做出這樣的口感及味道。

網球沙拉:上面插了兩支網球拍而命名,我好像沒動筷
應該跟一般的馬鈴薯沙拉類似,只是裡面摻了鴨肉

椒香黃瓜:雖說花椒不夠香,不過因第一次吃這樣的口味,還是感到新奇

鴨絲魚翅:非常濃稠的湯品,味道尚可,但喝多了會有一絲膩口。

金牌高爾夫龍鳳球:第二道以球類命名的菜餚,其實就是蝦球。別管麵衣的部分,嚐的出蝦泥的鮮甜。

龍舟戲烏參:燜煮算入味。

片鴨秀
這次幫我們片鴨的師傅,據說前幾天才上電視



烤鴨上桌!
餅:感覺有點厚,比較有嚼勁。

鴨皮:不夠酥脆,怎麼會這樣?還是本當如此?

鴨肉:覺得好柴也沒有香味


鴨湯:完全沒有喝鴨湯的感覺

火燎鴨心:我覺得是今晚的第一名。火候夠,鴨心夠嫩,不腥。味道調的也不錯,很適合下飯或配酒。

季節鮮時蔬:這時來點蔬菜解油膩就對了


美點雙輝


時鮮水果盤(照片來自Jzs)

紀念品
 
在全聚德吃的每一隻鴨都附上身分證,就跟在巴黎吃銀塔餐廳的榨鴨一樣

紀念掛牌


筷架

雖說去過北京的朋友大多說全聚德不好吃,但這次對它的烤鴨還是有些許的期待。其實我對烤鴨只有一知半解,所以還需要多多研究。不過整餐吃下來真的感覺還沒有龍都酒樓與宋廚菜館的烤鴨來的好吃。不知道是北京的口味不合我胃口呢?還是有其他因素存在?這可能得等我有機會造訪北京吃道地烤鴨才會有解答吧。















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留言列表 (12)

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Jan
  • 鴨子的身分證顯示一組序數,為開業以來賣出的第幾隻烤鴨,身分證上的數字中夾了兩個中文 億(奧),前面加上 1.15 ,開始猜半天,不曉得其義為何,後來數一數,終於明瞭,您吃的是第 115,231,881 隻鴨子,夾(奧)字是否為奧運村店所獨有則未知,確定的是,老外一定看不懂。數字下面的英文對照,念起來蠻拗口,請教高手,是否有更好的講法,全聚德的思維在仍在賣[烤鴨]而不是[烤鴨餐],這次來台灣的集團重要幹部均是廚房出身的,前場的人顯然顯然資淺了點,但行銷、公關、用餐環境、氣氛,甚至經營成敗都是前場主導,任何細節都不可輕忽,我們是外行,都可看出毛病一大堆,鴨子好吃,並不表示能賺錢,在大陸能,在台灣則未必,一堆台灣人到大陸開餐館,能賺大錢並不多,同理到台灣亦是如此,全聚德來台展店已經傳聞許久,謹慎籌備是對的,但願能順利開店,賺大錢。



    板主回覆: 感謝Jan的分享^_^
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Jan
  • 全聚德 2001 年在汕頭投資 400 萬人民幣開分店,結果兵敗收場,依據媒體分析,原因有三:一、價位過高、二、產品單一、三、服務質量不夠,如今看來,三個因素仍在,台灣路邊或夜市一隻烤鴨兩吃,價位在NT500 左右,一般餐館也在 1000~2000 之間,未來要破 7000 的價位,在台北吃烤鴨為主的五人餐,我不表樂觀。全聚德的鴨子沒話說,其它的周邊也作得不錯,但湯是一個敗筆,讓人覺得全聚德只會烤鴨,其它的都不會。前場的服務,要努力的仍多,以第三張照片為例,桌巾使用暗紅色,一般餐廳都使用淺色系列,髒了或洗不乾淨一目了然,全聚德用暗色系,難道是耐髒?北方館子不大講究茶水,全聚德亦如是,用裝冷飲的透明塑膠壺裝熱茶,倒到每人桌上的玻璃杯中,令人想到三十年前的台鐵平快,這在南方飲茶文化的國度中真是笑掉大牙,最讓人扼挽的是,廣告說是五人餐,剛好有朋友從國外來,變成五加一赴宴,事先知會庭園會館,他們說沒問題,到場時果然有六把椅子,但魚翅及烏參只有五份,由廚房直接端上,有一個人沒得吃,讓我作主人的現場尷尬至極,五人餐在大陸一胎化,剛好適合祖孫三代用餐,一般宴會人數避諱奇數,有也取偶數四至六人,但人數增減,服務人員都會幫你分好,賓主盡歡,看來全聚德如果要在台灣建立灘頭堡,還有一條長遠的路要走。 最好笑還在後頭,待續.. 請不要走開!!



    板主回覆: 謝謝Jan, 我等續集^^
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scubagolfer
  • 龍都現正在重新裝潢一樓
    二樓重新裝潢後「好像」稍安心些
    (但心裡有數:衛生與否不會因為漂亮些就變好)
    龍都雖稱『粵菜酒樓』,但片皮鴨以外的粵菜其實一般
    而其鴨之所以紅了起來,實因與北方烤鴨有些不同
    我比較傾向稱其為「調整式燒鴨」...XD



    板主回覆: 我最近去了一次在二樓用餐, 應該是重新裝潢過
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stec
  • 鴨皮不脆 想必是玩太久了 台灣濕氣重 鴨皮很容易回軟

    龍都烤鴨是不錯,可惜服務稍微大小眼了點

    衛生稍微遜了點,其他還不錯~




    板主回覆: 玩太久...嗯, 這說法好笑.
    龍都的環境我不怎麼喜歡, 不過撇開這些因素算不錯, 只能將就點
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Jan
  • 我也去徐州路二號,鴨子好吃,但飲食文化水平待加強。



    板主回覆: ^^
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IR
  • 真的真的
    大董真的好吃~到現在都還讓我流口水阿~
    還有間名店便宜坊也普普
    有人建議的話聽聽就算了><




    板主回覆: 謝謝IR^^
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hm
  • 謝謝您的精彩食記.
    本也想去吃的. 但朋友們也說不值得去嚐試.
    不適合台灣人的口味.



    板主回覆: 每個人的喜好不同囉...沒有絕對值
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路過路人甲
  • 補充:

    當地人好像會吃的烤鴨是大董烤鴨
    如果下次去北京
    或許可以兩家吃吃看比較看看

    全聚德是用來代表我在北京吃過有名的北京烤鴨

    大董烤鴨應該是代表我在北京吃當地人喜愛的烤鴨

    上面的是用來給其他人交代的
    下面的是用來對自己美味感覺交代了



    板主回覆: 太棒了, 謝謝你的資訊!
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路過路人甲
  • 去年年底去了趟北京出差
    吃了正宗全聚德
    我只能說
    皮真的很油膩呢
    但肉質真的就比不上宋廚了~~

    (聽部落客以及格格都說龍都更棒)

    至於鴨心的部份
    我真的在北京吃的時候也是大力推薦!!!

    如果愛吃烤鴨的
    就不要特地去北京吃烤鴨啦



    板主回覆: 謝謝路過路人甲的心得與建議
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Jimmy
  • 下次要吃龍都:D



    板主回覆: 好啊! 我等你喔^^
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          venuslin0113
  • 我也覺得當天的第一名是~''火燎鴨心'',
    老實說我也想要去北京吃道地的全聚德,
    等吃過再跟妳分享~

    PS:我也想吃龍都



    板主回覆: 好吧, 既然都這樣了 那就一起去北京吃正統北京片皮鴨^^
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scubagolfer
  • 這星期剛好也在龍都吃鴨
    (沒想到全聚德)
    老樣子,一隻片皮、一隻片皮帶肉
    四隻鴨腿斬件(本就是粵式片皮鴨,就用粵式說法)
    鴨肉則一窩鴨粥
    還是不錯^^



    板主回覆: 是啊, 感覺龍都目前變成我的烤鴨首選呢!
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