最近炒起一波MASA熱，於是ㄠFelix大大帶著我們幾個小小去增長見聞


延讀Coffeebeen的二點五訪MASA
延讀FELIX的三訪壽司MASA








Felix貢獻的純米大吟釀：湊屋藤助，溫醇柔和順口

夫妻酒杯

今天生鮮魚獲




醃蘿蔔與薑片 (大根と生姜の漬物)：醃蘿蔔有著微妙的甘甜；薑片的味道若溫和點則更好
 

茗荷山芋水雲 (モズクと茗荷、山芋の酢物)：清爽滑口

細切軟絲 烏賊 (いか)：可見識到MASA師傅纖細的刀工

喜知次 (きちじ)：油脂豐富，有著微妙的淡雅香氣，MASA師傅特地做了一款生魚片及一款握壽司


蝦夷法螺 (えぞばい)：清爽，肉質細緻但具咬勁

素魚 (しろうお)：緊實脆甜

金目鯛 (きんめだい)：油脂沒有預期的豐富

紫蘇真鯛 (まだい)：紫蘇太搶味，以致吃不太出真鯛的原味，可惜了

真蛸 (まだこ)：Q軟，吃的出甜度與鮮度

鳥貝 (とりかい)：也是Q軟，剛入口有著明顯的甜度，但是越嚼越突顯出本身的磯味

海戰車：有著新鮮的甜度以及明顯的海味

紅甘肚：油脂非常多，口感偏脆

醃製小烏賊沾芥茉醬

青甘肚及青甘雙重奏：肉質鮮甜度非常明顯

肉魚(いぼだい)：罕見能生食的肉魚，蠻特別的，加點蘿蔔泥去腥

鮑魚薄造(あわびのうすつくり)：緊實Q脆

鮪の大とろ(まぐろのおおとろ)：油脂豐厚

赤貝　あかがい：軟脆的口感，但甜度稍嫌不夠

特製海膽壽司 うに：濃郁香甜，搭配上酥脆的海苔，使整個壽司富有層次的口感

特製的海膽細捲 うにのほそまき：雖說海苔的脆度不見了，但是整個海膽甜度更加上升，是我今天最滿意的一道

牡蠣 かき：整體的口感，鮮度與甜度還不錯，佐醬用的也搭

炙鮪魚上腹　おおとろのあぶり：炙過後更加分

紫蘇蘋果：相較於強烈的紫蘇味，蘋果的甜度更加突顯分明

うるい：一種春天的蔬菜，有種特殊的苦味，算是大人の味(おとなのあじ)

料理過的うるい 口感非常細嫩，醬汁將原本的苦澀味降到最低，非常清爽的一品


蔥花鮪魚大腹 ねぎとろ：脂肪非常多

ねぎとろ丼：剁細後的鮪魚上腹，甜度更加明顯，這是今晚最滿意的第二道

香菇丸子 椎茸団子(しいたけだんご)：我最怕的一道，只好Pass給Felix大大加菜

喜知次的魚湯 きんきのすいもの：湯頭鮮甜，帶有喜知次的油脂，有鴨兒芹的提味，喝出淡雅的香氣

海戰車味增湯 みそしる：湯頭濃郁，喝的出蝦膏特殊風味。這道是硬ㄠ阿昌師傅幫我們準備的，真是太感謝了！



隨後的水果甜點因為時間不允許所以殘念了。這次坐吧台跟阿昌師傅聊了非常多他經營餐廳的理念還有他從學徒做起的心路歷程，聽了很感動，有很多精神是非常值得我們學習。阿昌師傅醬子一路走來，慢慢的來圓他當壽司師傅以及擁有自己的小店的夢想。雖說過程很辛苦，但是可以感受到他現在的快樂跟成就感。這邊的氣氛跟外場服務非常好，希望更多人來給阿昌師傅加油打氣


壽司 MASA
台北市市民大道四段155號
(02) 2570-2590
營業時間
12:00PM~2:30PM
18:00PM~22:00PM
週一公休




































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