自從看了Scubagolfer大哥的"鶏繁"一記後, 熱愛燒鳥的我, 就打定主意非要來嘗嘗不可. 
猶記四月初與MOW大大一起到Yellowsand推薦位於新宿的わびすけ
(料理東西軍的應援團之ㄧ).兩人用完餐後,帶著滿滿幸福的微笑離開此店. 
於是對鶏繁, 更多了一層期待.

不同於Scubagolfer去的麻布十番分店, 我選擇了新橋的總本店. 
心想還是想著到本店來一探究竟.在熱鬧的新橋車站附近找了一下, 
發現鶏繁系列的餐廳就有三間並排在一條短短的街道上. 
應該是一家非常不錯的店吧, 否則怎有本事在一個小小的block裡開這麼多分店? 


拉起木門後, 只見小小十個座位的吧台坐了八分滿. 剛好兩個空位, 
彷彿等著我們的到來. 菜單上居然不見大大推荐的拉麵ㄝ, 心裡冷了一半. 
詳問之下才得知每家分店的菜單都稍做不同變化.
要吃拉麵的話, 得到隔壁樓上才吃的到. 於是與服務生說好先在吧台用完串燒後, 再轉站到樓上吃拉麵.
 




雞肉佐茗荷蔥絲和風沙拉: 雞肉不乾澀, 搭配茗荷與蔥絲非常的爽口.



綜合刺身(刺身盛り合わせ さしみもりあわせ)
包含雞胗(砂肝すなきも), 雞胸肉(ささみ)以及雞肝(レバー)
雞胗爽脆不腥, 雞胸肉鮮甜, 雞肝則是滑嫩綿細, 跟之前在わびすけ吃到的胃袋以及氣管, 各有特色.
只是對友人比較抱歉, 她不敢生食雞肉. 所以這盤讓我獨享.


微辣炸雞皮(皮のピリ辛揚げ): 不油膩且酥脆的雞皮帶著少許辣椒粉的香氣, 拿來下酒最合適不過


雞皮(かわ)與雞屁股(ぽんじり):雞油的香氣在這兩道中表露無遺. 雞皮焦脆又帶點QQ的口感.
雞屁股則是肉汁豐富, 雞油香氣直升卻一點也不油膩. 這兩項是我在燒鳥店的必點品


雞肉丸(団子 だんご): 在一般燒鳥店會稱為つくね.丸子的捏的力道剛好, 不會太緊實, 也不鬆垮. 
入口的口感很棒.肉汁與雞肉香氣四溢. 這道我覺得比わびすけ來的更有深度. 手法也更高明一些.


雞肉大蔥捲(ねぎ巻き):吃到這邊我已經九分飽了, 為了接下來的雞翅膀與拉麵, 我只小嘗了一塊.
肉質Q彈有嚼勁, 越咬肉香越明顯. 蔥段則是香甜, 比雞肉還要好吃.






味噌蔥花烤軟骨(ポンコツねぎ味噌焼き):細細的咀嚼, 味增蔥花與雞香在原本無味的軟骨中散開.
裡面還放了一些碎骨頭, 再摻雜點軟骨的脆軟的口感. 非常的微妙.


雞翅膀(手羽先 てばさき):這道應該算是燒鳥店的經典. 要知道店家的功夫到不到, 可以先從這品看起.
剛上桌的雞翅膀油光煥發, 焦度也剛好. 肉質鮮嫩多汁, 皮的部份帶點微微的炭香及脆脆的口感.
真是好吃.


吃完串燒部份後, 與友人轉到隔壁二樓去吃拉麵. 其實此時兩人已經非常的飽足, 再吃拉麵算是有點硬撐.
不過衝著Scuba的食記, 非吃到不可, 哪怕是一口也好.... 後來從一端看著服務生端來熱騰騰的陶鍋時, 熱湯的香氣就已經充滿四周. 心裡的那份吃不下的不安完全解除. 我想我一個人應該可以吃下一整鍋哩. *_*
剛上桌的拉麵還在沸騰的狀態. 裡面就只有青江菜與細拉麵. 就連Scuba說的雞丸子也不見蹤跡. 雖然看起來平淡無奇, 但是湯頭充滿了真真實實的雞油與雞肉的香甜. 完全沒有一點做作. 細細的拉麵帶點嚼勁, 吸滿了湯汁. 讓我們不禁一口接著一口........  沒多久就見底了. 真的不愧是Scuba極力推崇的拉麵.



雞繁的菜單上還有不少從未見過的菜色喔. 像是背肝, ちょうちん, かわつくね.
光看名稱不懂,非得要點來嚐試看看才知道箇中滋味. 就給自己找個在來的理由吧!
前幾天與哥哥們吃的懷石料理啊都被我與友人拋到腦外了. 中午的法式料理以及晚上的燒鳥, 真的可以讓我們倆久久不忘 *_*


鶏繁 総本店
東京都港区新橋2-9-17
TEL: 03-3508-9532
営業時間: 17:00~24:00
定休日: 日曜日, 祝日
http://www.torishige.com/index.html



























留言列表 (7)

發表留言
  • ivy
  • 雞繁的菜單,如果整理出來可以寄給一份給我嗎?謝謝你囉.
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一休
  • 哇 那個雞肉看起來好好吃

    看到最後那個拉麵

    我最喜歡吃那種的了

    好想吃喔

    嗚~




    板主回覆: 其實台灣的土雞也可以做到這樣的程度. 但是不知道為什麼, 就是還沒聽說或吃過ㄧ家好吃的燒鳥店.
    拉麵用材十分簡單, 但是味道卻是非常深層的. 濃郁又不失清爽的雞湯. 這次因為怕吃不下, 與友人兩人分食一碗. 下次一定要自己吃ㄧ份了!
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mow
  • 這家 真的也很猛 每一道都恨不得把它從螢幕挖出來 燒鳥店真的是一個可以讓人放鬆的好地方~



    板主回覆: 恩恩 真想把那拉麵帶回來給大家吃ㄝ. 所以我對燒鳥店也特別偏愛.
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可樂超人
  • 不管是雞繁還是上回您跟mow去的那家!

    都已經筆記下來了!不過基於語言不通的考量

    我看還是要列印下來,有機會去就直接把圖片給店家看

    省得雞同鴨講胡亂指著菜單結果點了一堆湯,哈哈~

    對了~小的部落格 董 料亭那篇有人在問肉品的問題

    麻煩格格同學幫我回應解答一下啦!多謝!




    板主回覆: 這次雞繁的菜單, 很多我還是搞不清楚是什麼東西咧. 不過基本燒鳥店應該有的品項, 我到時候整理出來寄給你囉.
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scubagolfer
  • 幸好不負所望

    Whew.... ;-))



    板主回覆: Don't worry. It's indeed a memorable dining experience. Both my gf and I had enjoyed the meal. It's worthwhile to make a trip. *_* Thanks to your recommendation.
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          EPaddiction
  • 吃飽了還可以塞下一碗麵
    真的是很佩服妳

    這邊每道看起來都好好吃喔
    下次乾脆把總店分店全部吃一遍吧

    你update的真勤快
    看的熊貓我真痛快



    板主回覆: 嗯嗯, 這種感覺要等你去了雞繁才會了解吧.
    還有幾篇, 敬請期待. *_*
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yellowsand
  • 雞肉大蔥捲(ねぎ巻き):吃到這邊我已經九分飽了 .....

    太快了吧?
    感覺應該牙縫都還沒塞滿才是啊?
    而且冰啤酒應該要一杯接一杯吧XD





    板主回覆: 那我下次要請你一起來吃才對. 就不知道為什麼, 已經是晚上八點多才用餐, 但感覺上沒吃幾道就很飽了. 其實吃的道數真的不多. 不過那碗拉麵上桌時, 我與友人第一個感覺就是, 應該是吃的完沒問題.