新公司要籌備餐飲部.  但是一直摸不著頭緒要賣什麼樣的餐點?
不知道大家是否能夠給一些個人的意見讓我做參考呢?


我會懷念在築地吃的烤鮪魚臉頰肉丼, 義大利吃的松露麵, 巴黎吃的鵝肝醬抹麵包.  也期許自己可以找到真正好吃的美食與大家一起分享.  希望大家不吝提供意見讓我做參考好嗎?


感謝. 並祝大家食運亨通


















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scubagolfer
  • 來在商言商貢獻一下想法
    雖然可能為了推廣所進口材料,但如以開餐廳方式,得讓它本身自給自足獲利,而且有可能不斷 Replicate 複製擴大(例如展店)
    進口商投身開店、向下游垂直整合的例子不少,成功的卻不多,(IMHO)關鍵可能是有無把這些乍看好似衍生的事業也兢兢業業、錙銖必較的來做





    板主回覆: 銘記在心. 謝大哥!
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小賢賢
  • 既然有那麼多東西想賣,那何不每天都變化不同的特餐不就好了,每天限量販賣,若是可以還可仿照料理東西軍中的特選食材來做變化,兩套特餐一拼高下,相信應該可以吸引很多喜歡嘗鮮的人喔!不過主廚的功力要很強就是了~~這是我一直想玩的店勒!



    板主回覆: 謝謝小賢賢
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          pingchen
  • 我想還是要考慮到地點跟客層的問題
    附近已經有些什麼餐廳跟沒些什麼餐廳也要考慮
    因為不知道空間大小跟確切地點
    不過如果是在內湖科技園區那附近我投「烤鮪魚臉頰肉丼」這個角度

    ...除了我自己愛吃以外 我覺得那附近沒有這種餐廳
    希望可以有好多種不管是高級牛肉丼、天婦羅丼、散壽司丼.....
    讓附近的上班族就算是中午時間不多也可以知道好料理
    下午心滿意足的回去上班
    要加班也可以先去吃一碗再回去
    回家也可以帶一碗...
    總之...就是讓人可以獲得幸福的餐廳
    我整個都在幻想了:)



    板主回覆: 謝謝Ping的意見
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班主任
  • 弄個deli也很好啊
    豐儉由人
    氣氛也好
    酒肉生鮮也一網打盡
    (可是好像大家都愛吃日本料理......)



    板主回覆: 謝謝班主任建議
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Joyce
  • 每種我都想吃
    最主要是那種台灣沒人在賣的
    若是日式菜
    我很想吃秋田雞肉鍋(還要有烤米糰子那種)



    板主回覆: 了解. 謝謝Joyce
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crazybird
  • 台灣現在M型的厲害
    不是賣最貴最高檔,就是要像路邊攤
    Maggie家進的食材
    還是比較適合走高檔路線吧!
    來個極黑牛牛丼,沾醬可以考慮壽喜燒或是現磨山葵佐薄鹽醬油
    海鮮除了那個鮪魚臉頰肉外,
    微煎干貝或是來個台灣比較少看到的小柱天婦羅丼
    馬肉刺身也不錯唷!
    昨天跑去吃了名古屋軍雞刺身感覺很奇妙,也可以試試看唷!




    板主回覆: 謝謝瘋鳥提議!
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scubagolfer
  • High-end clientele?

    "Charge Whatever the Market Would Bear" then. 高消費力族群未必需要『不需要用高價也可以享用美食』。畢竟,餐廳除了賣食物也賣服務、環境、氣氛等,High-end clientele 希望的可能是個 "Total Package",而不只是一碗鮪魚臉頰肉丼。

    消費目的也宜考慮,個人果腹?家庭用餐?宴客接待?...



    板主回覆: 了解. 這部份倒是還沒有想周到. 謝謝大哥提醒.
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          upssmile
  • 可以去吃桃山
    很優
    不過小貴
    但是非常精緻
    很不錯的美食饗宴



    板主回覆: 謝謝Upssmile.
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yellowsand
  • 牛丼、牛排丼、牛舌丼
    親子丼、烤雞丼、豬排丼
    天婦羅丼、深川丼...
    糟糕!
    在寫下去可能我下禮拜又要去日本了



    板主回覆: 快去吧, 記得你的庫存所剩不多, 趕緊補貨去吧!!
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          venuslin0113
  • 妳說的我都想吃耶(哈!我是愛吃鬼),
    我覺得可以以妳們公司代理/販賣的食材為主,來做料理,
    烤鮪魚臉頰肉丼這在台灣比較難吃到,好想吃喔!
    已經決定客群了,現在再決定料理種類,就OK^^


    PS:我個人比較喜歡吃日本料理



    板主回覆: 謝謝Venus. 不過我還是希望能夠提供比較確切的餐點. 例如鰻魚飯, pasta之類的. 謝謝 ^_^
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Dreamfis
  • 餐飲部?
    我只對酒品部有興趣而已.......



    板主回覆: 哈哈, 美酒也需要美食輔助吧. 光喝酒會不會些許單薄呢?
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scubagolfer
  • 預祝鴻圖大展!

    當然希望 Maggie 山珍海味都引進(^^),但是好像先 identify 要做哪個客群 target group 、再定類別比較好吧?

    平價、高價餐飲都有客源、也有競爭者,還是先定 Positioning 唄!



    板主回覆: 謝謝大哥建議. 目前預定使用本地及部分進口高級食材. 主打high-end客群. 讓消費者不需要用高價也可以享用美食.