小時候媽媽常帶我去圓環吃小吃. 印象最深的就是攤位上堆的像小山一樣高的炸排骨酥, 還有另一座用草菇罐頭堆起來的罐頭塔. 每次經過, 都會點一碗排骨酥湯. 自從圓環拆掉之後, 一切都不一樣了. 原來那些熟悉的店家, 一間間遷移到附近的大街小巷. 就像現在新的士林夜市, 每一家都號稱是原來的老店, 但我總是覺得味道不對. 是真是假, 已經傻傻分不清楚
一天心血來潮, 突然想吃排骨酥湯. 於是上網查到位於承德路小巷內的福珍排骨酥. 跟媽媽去後火車站走走逛逛, 順便散步到此試試味道
延讀古早味~懷舊小吃
這是原來設在巷內走廊的攤位. 由於客人太多, 連後面防火巷排滿的座位都不夠用, 於是在不遠處另租店面
不過老闆說這個路邊攤還是有營業, 只是只到下午兩點
這是新的店面
賣滷肉飯與排骨酥湯的地方也賣咖哩飯, 非常不一樣
新的店面感覺就是不同. 非常乾淨
菜單: 福珍是以排骨酥湯出名. 湯頭有兩種: 羹湯與清湯
排骨酥: 用上等黑豬排骨醃漬特別的調味料後, 裹粉現炸而成. 豐富的肉汁, 肉質香甜有彈性, 還帶著微微大蒜味. 吃起來不會有油膩感, 光這樣單吃就已經不錯
排骨酥湯(清湯)
喝的出白蘿蔔的甜. 不過我覺得中午的湯頭還不夠好, 可能是因為早上才剛煮的關係. 白蘿蔔若再煮爛一點, 湯頭入味會更香, 更甘甜
把現炸的排骨酥泡入湯汁裡面過個兩三分鐘後, 排骨酥的調味也會融入湯中. 喝掉兩碗湯應該不是難事
看大家都點燙魷魚, 於是也叫一盤
肉質結實, QQ超有彈性, 甜度也夠. 只可惜我不太喜歡五味醬, 太搶味
魯白菜: 我很喜歡吃滷白菜加扁魚的古早味. 這裡的魯白菜沒放香菇, 卻放了豬腳筋跟木耳, 更得我心
福珍排骨酥
台北市華陰街42-13號
(02) 2555-3337
週一~週六 11:00AM~8:00PM; 週日公休
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