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這幾天終於把工作結束告個段落。目前給自己一小段時間在家休息，並仔細考慮將來的方向。爸爸每天早上固定吃稀飯，於是我想到做個醃大頭菜給他當配菜。


延伸閱讀莉莉姐的天然麵包香------獨角仙的首部曲


前幾天剛好收到莉莉姐送給我的豆醬，萬事俱備，只欠東風。
昨天去逛248農民市集時剛好看到有機大頭菜，買了兩顆回家。




大頭菜的皮很厚，纖維也很多。為了只擷取最嫩的部分，幾乎削掉至少1/3。
切薄片後再切成小塊。

加入兩匙鹽，充分攪拌，擱置約十分鐘，讓多餘的水分釋出。

時間一到將釋出的水倒掉，用水稍為泡一下讓鹽份減低。

把水瀝乾，加入豆醬與醬油少許充分攪拌。
莉莉姐送我的江記陳年豆醬，在此特別謝謝莉莉姐的愛心

家裡的瑞春藍級清油

成品--需要一兩天後讓其入味才能驗收成果

再次謝謝莉莉姐的私房食譜！




















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