這幾天終於把工作結束告個段落。目前給自己一小段時間在家休息,並仔細考慮將來的方向。爸爸每天早上固定吃稀飯,於是我想到做個醃大頭菜給他當配菜。


延伸閱讀莉莉姐的天然麵包香------獨角仙的首部曲


前幾天剛好收到莉莉姐送給我的豆醬,萬事俱備,只欠東風。
昨天去逛248農民市集時剛好看到有機大頭菜,買了兩顆回家。




大頭菜的皮很厚,纖維也很多。為了只擷取最嫩的部分,幾乎削掉至少1/3。
切薄片後再切成小塊。

加入兩匙鹽,充分攪拌,擱置約十分鐘,讓多餘的水分釋出。

時間一到將釋出的水倒掉,用水稍為泡一下讓鹽份減低。

把水瀝乾,加入豆醬與醬油少許充分攪拌。
莉莉姐送我的江記陳年豆醬,在此特別謝謝莉莉姐的愛心

家裡的瑞春藍級清油

成品--需要一兩天後讓其入味才能驗收成果

再次謝謝莉莉姐的私房食譜!




















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留言列表 (6)

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tiffany
  • 上回試了另一個版本的,
    味道我沒有很喜歡,
    這次來試試這個,剛好新買了這個醬油說.



    板主回覆: 這兩天有另一網友問能否用豆腐乳, 我覺得可以一試喔! 反正都是試看看, 或許可以找到更適合自己的口味
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菲比^^
  • 哈囉^^
    早安呀!!
    東京一早出個大大太陽的好天氣^^
    真是個洗衣服的好天氣啦!!(沒賴床吔!)
    午前外出時可能得帶把陽傘較好呢!!(有26度說)
    謝謝妳的貼心,,,這麼快地回留言喔^^
    白蘿蔔呀,雖日本的漬物很多,,,但口味都較清淡~
    我比較喜歡是韓式辣口味 或是偏略甜或略鹹台式滴,,,
    其實我也沒啥概念吔?!只是口味吃得較重一些囉!
    若妳有這方面的作法建議,請再跟我分享,謝謝^^






    板主回覆: 哈囉菲比^^,
    我並沒有自己做醃蘿蔔的經驗, 試著幫妳問問看, 有資訊再通知妳!
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scubagolfer
  • 巧!在 Isosei 吃了兩塊真好吃的淺漬榨菜
    (not on the menu, just Chef Satoh's experiment)



    板主回覆: 還真巧呢!
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翠鳳
  • 妳好。

    我不知道在日本也有這個蔬菜。
    今天在這裡我第一次看到這個。

    我査一査、然後才知道了・・這個東西好像是搾菜的材料。

    在台湾有很多種類的蔬菜跟水果。




    板主回覆: 翠鳳妳好,我不確定大頭菜是不是做榨菜的材料. 有詳細的資訊再跟妳說.台灣有許多日本沒有的超棒水果, 現在有土芒果, 請吃吃看 ^_^

    翠鳳妳好, 有請朋友幫我確認過了. 榨菜跟大頭菜是兩種不同的菜類.
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mamamom
  • 希望一切順心
    也希望格格爸 會喜歡這豆醬的味道!



    板主回覆: 謝謝莉莉姐. 我今天偷嘗了一塊, 還不錯^_^
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scubagolfer
  • Heh...so instead of Red-core Guava
    you got some 大頭菜 instead?
    we went to Ding Tai Fung after we bumped into each other



    板主回覆: I see. Actually I already had the red-core guava jam, it's my friend who wanted to buy.
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