貪吃的我,硬是厚著臉皮請Felix讓我參一腳,跟著三位美食專家前往"樂"用餐


延讀FELIX的三訪樂日本料理
延讀JZS的情人節 破財日
延讀大寶的樂日本料理


大門

走廊一角造景

用整塊原木作成的壽司吧台,還有二廚的側身照




感謝熱情的Felix特別自備了の譽大吟釀:微甜淡雅

蝦夷螺佐山菜(わらび、こごみ):螺肉爽脆,山菜鮮嫩

龍蝦(伊勢海老)、烏魚子(からすみ)、子持ち昆布佐醋味增:蝦肉甜度OK,搭配微辛而不搶眼的芥茉絲;烏魚子有著綿密的黏牙感;子持ち昆布則是高級的清淡口味,口感極佳

烤相並魚(あいなみうお):第一次嘗試,口感有點像較硬的鱈魚。可惜上桌的次序不對,且溫度有點涼了,否則應該會更好些。鮑魚(あわび)佐高湯凍:這道菜原本是加上日本的水茄(水ナス),但是我不敢吃茄子,貼心的料理長特別把它去掉。鮪魚中腹(中とろ)、海膽(うに)、真っ子鰈:鮪魚中肚的脂肪清爽但嫌不夠細膩;海膽味道濃郁

鰈魚清爽彈牙



玉子燒三部曲(半熟溫泉蛋, 玉子燒有鹹與甜兩種口味):屬於清淡口味,半熟蛋黃的香濃滑順與鹹甜適中玉子燒部分我個人蠻喜歡

鮑魚的甘甜有表現出來


豆皮酥脆而不膩口,搭配上應景的春菜 "蜂之斗",帶點苦澀味,卻有著微妙的回甘,果然是大人の味



 



河豚白子豆皮捲(ふぐの白子と湯葉揚巻) 與蜂之斗(ふきのとう):河豚白子味道濃厚

*Felix指定菜* 牛排陶板燒:油脂豐厚,但是沒有清爽的感覺;
吃起來的口感比較像Tataki作法,感覺起來像是炙生牛肉,不太像在吃牛排

 
*Maggie指定菜*  蟹肉雜炊:蟹肉鮮甜,但受限於無法使用吃螃蟹全餐到最後留下來的精華高湯,所以湯頭味道不夠濃郁~~好可惜

*Felix指定菜*  牛肉蓋飯(牛丼):只能說不應該用和牛來做蓋飯
 最糟的是用了壽喜醬,實在是太浪費了



*追加的刺身* 青柳貝柱、鰈鰭邊肉、(原味/)島竹莢:
吃到這邊我已經十分飽了,所以只點生魚,其他三位男士則是享用握壽司
  每種生魚的鮮度沒話說的好
 


水果拼盤



柚子羊羹:羊羹屬於不會膩的甜度,我也把柚子皮給吃掉了。
但是聽說是不建議吃,不過其實還蠻不錯吃的啊




今晚的食材整體表現不錯。
唯一比較差的是在牛肉烹調的部份,可能是跟之前想像的有出入,所以會有失落感。另一個敗筆是在白飯上,沒有粒粒分明飽滿的口感,Q度也差了點。再來就是外場的服務表現不夠細膩,沒有貼心的感受。不過或許是假日的緣故,更突顯出人手不足,手忙腳亂的狀況 
不過用餐後,老闆與料理長不斷的與我們解釋今晚的狀況後,也能夠體會到經營一家餐廳有多麼的不易,以及他們對料理的執著與用心經營的那份真誠。希望下次能夠再試試看其他當季的料理





























留言列表 (5)

發表留言
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bigbow555
  • 什麼?!!!!!柚子皮不能吃喔?!!!

    可是我覺得一起吃還蠻好吃的說

    而且全部吃下去了勒>"<





    板主回覆: 歡迎大寶光臨.
    我也是覺得那柚子皮與羊羹挺對味. 但不知阿不啦師傅為何不建議食用? 下次再問問清楚好了.
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scubagolfer
  • Hello! 來報到囉,幸會!



    板主回覆: Hello Scubagolfer,
    早就聽聞Felix提起Scubagolfer的資歷. 真是讓人佩服, 能夠全世界走透透. 看來我們的級數只有0吧. 以後還望您多多指教, 希望能從中跟您學習經驗及態度.
    謝謝大大的光臨.
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PTT Dilbert
  • 其實我後來也偷吃了幾口呢,
    的確是很清新芬芳,
    不過是阿不拉師傅告知我和jzs皮不要吃的,
    下次再來去找他對質,哈哈



    板主回覆: 謝謝Dilber光臨小站.
    這次樂的聚餐沒機會跟你多聊,有點失禮. 因為實在是太遠了.
    你的食記我得再找時間好好拜讀.
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          aegonfelix
  • 我沒有指定牛排陶板燒和牛丼啦, 我只是想吃吃美味的牛排丼而已
    柚子皮應該可以吃啦, 下次再問料理長囉? 其實柚子與羊羹一起吃, 整體感會加分許多呢



    板主回覆: 不好意思, 我沒寫清楚. 你的原意是想嘗試牛排丼, 只是料理出來的不是原來想像中的牛排丼, 而是以陶板燒的方式呈現.

    我也是覺得柚子皮蠻清爽的. 要是羊羹部分再更甜一些的話, 其實搭上柚子皮一起吃會蠻合的ㄝ.
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mow
  • 真好 這樣還可以學日文~柚子羊羹那段還蠻好笑的~
    妳是先吃完羊羹 再吃皮嗎?



    板主回覆: 一開始我真的只有吃羊羹, 但是越吃越感受到柚子的香氣, 似乎就叫我得咬它一口的感覺, 所以我也不客氣了. 後來Felix見Dilbert沒有吃皮, 隨口問了一下. 結果Dilbert說 "聽說是不建議吃啦"
    尷尬了, 上次Felix也有吃. 嘻嘻!! 不過你可以問問Felix, 還不錯吃啊

    要是我會的日文部份, 儘量會使用雙語. 方便一些不會日文的人. 以後若要去日本點菜, 希望能夠幫的上忙.
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